Elaine Lemmová
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: Slouží 4 jako příloha
Zmínka o rmutu a předpoklad je, že mluvíme o bramborách. Vždy to bude, ale občas je zábavné trochu to načechrat a přidat několik dalších přísad. Jednou z oblíbených variant je směs brambor s mrkví a další kořenovou zeleninou. Rutabaga v tomto pokrmu funguje dobře, protože vaří stejnou rychlostí jako mrkev. Pokud se vám však nelíbí rutabaga, nahraďte ji více mrkví. Tato směs brambor a kořenů přináší na talíř krásnou barvu, dodává další chuť a samozřejmě je zdravá a výplňová.
Přidejte k tomuto již chutnému pokrmu nějaké máslo vařené karamelizované tající cibule a v jedné máte téměř kompletní jídlo. Jak snadné to je? Pokud máte náladu na vydatnou stránku, tento recept se skvěle páruje s celou řadou rozvodů, zejména s tradiční nedělní pečenou.
Ingredience
- 1 libra velké mrkve
- 8 uncí rutabaga
- 1 lžičková sůl
- 1 1/2 libry brambor
- 4 unce másla
- 2 polévkové lžíce vody (studená)
- 2 středně cibule (tenké plátky)
- 2 lžičky balzamikového octa
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
Kroky, jak to udělat
Oloupejte mrkev a rutabaga tak jemně, jak jen můžete (pro to najdete bramborový loupač). Nakrájejte na malé kousky a vložte do pánve studené vody se solí.
Oloupejte brambory znovu, jak je to jen možné, ale tentokrát je nakrájejte na velké kousky (pokud je nakrájíte na malé kousky jako ostatní zelenina, rozpadnou se). Přidejte na stejnou pánev jako mrkev a rutabaga.
Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu. Vařte, dokud veškerá zelenina nebude jemná, asi 15 až 20 minut.
Vypusťte dobře, poté se vraťte do pánve a přikryjte víčkem nebo utěrkou na 5 minut. Odpočinek zeleniny, jako je tento, umožňuje vyschnutí přebytečné vlhkosti.
Během vaření zeleniny roztavte polovinu másla v pánvi. Přidejte vodu a následně nakrájenou cibuli. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud cibule není měkká a zlatohnědá, dávejte pozor, abyste je nespálili, asi 15 minut. Přidejte balsamický ocet, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Přidejte zbývající máslo do zeleniny a důkladně rozmačkejte. Nepřekračujte rmut; je dobré nechat rmutu robustní a rustikální. Ochutnejte koření, přidejte černý pepř a v případě potřeby trochu extra soli.
Umístěte rmut na zahřátou servírovací misku a přelijte měkčenou cibulkou a sloužte jako příloha.
Spropitné
- Je to také skvělý nápad, jak udělat spoustu této rmutu, protože jakékoli zbytky vytvářejí skvělou bublinu a vrzání nebo doplňování pro pastýřský koláč.
Značky receptů:
- Zeleninová strana
- příloha
- britský
- rodinná večeře
