twomeows / Getty Images
Číňané věří, že jsme obklopeni pěti energetickými poli nebo pěti různými druhy „chi“ (氣). Nazývají se také „pět prvků“ a hrají důležitou roli ve všech aspektech čínské kultury, včetně způsobu, jakým lidé jedí. Tato teorie uvádí, že pokud se těchto pět prvků změní nebo pohne, mohlo by to vážně ovlivnit osud člověka.
„Pět prvků“ (五行) je také známo jako pět agentů, pět fází, pět pohybů, pět sil, pět procesů a pět planet.
Pokud je koncept jin a jang středem čínské kultury, pak by se s jejím základním kamenem mělo zacházet s teorií „pěti prvků“. Ale co přesně je pět prvků čínské kuchyně a jak hrají roli v čínské kuchyni?
Teorie pěti prvků
Těchto pět prvků je kov (金), dřevo (木), voda (水), oheň (火) a země (土). Číňané používají tuto teorii pěti prvků pro mnoho věcí, od interakce mezi vnitřními orgány po politiku, od čínské medicíny po vaření a jídlo.
Je to jako najít perfektní rovnováhu jin a jang, je to o pokusu najít perfektní rovnováhu mezi pěti prvky. Mezi těmito pěti prvky existují dva hlavní vztahy. Jeden se nazývá „vzájemná generace (相 生)“ a druhá se nazývá „vzájemné překonání (相 剋).“
Příklady vzájemného generování:
- Dřevo udělalo oheň silnějším. Oheň způsobil Zemi (popel).Vzduch obsažený a vrtaný kov. Metal zlepšil kvalitu vody. Voda pomáhá růstu dřeva.
Příklad vzájemného překonání:
- Země může zastavit vodu. Voda může zastavit oheň. Oheň může roztavit Metal.Metal může řezat dřevo. Dřevo může spotřebovávat Zemi.
Jako příklad z přírody roste rostlina (dřevo), když jí je dána voda. Když je spáleno, dřevo způsobí oheň a spálený popel se následně vrací na Zemi.
Pět prvků v čínské kuchyni
Čínští bylinkáři a lékaři se domnívají, že k řádné léčbě pacienta musíte znát stav pěti prvků v jejich těle. Jakýkoli nedostatek nebo nadbytek prvku může vést k onemocnění.
Těchto pět prvků také představuje naše pět hlavních orgánů: plíce (kov), játra (dřevo), ledviny (voda), srdce (oheň) a slezina (země). Těchto pět prvků také představuje pět různých barev: bílá (kov), zelená (dřevo), černá / modrá (voda), červená (oheň) a žlutá (země).
|
Živel |
Jin |
Yang |
Pocity |
Barvy |
Chutná |
|---|---|---|---|---|---|
|
Dřevo |
Játra |
Gall Bladder |
Vztek |
Zelený |
Kyselý |
|
oheň |
Srdce |
Tenké střevo |
Štěstí |
Červené |
Hořké |
|
Země |
Slezina |
Žaludek |
Myslel |
Žlutá |
Bonbón |
|
Kov |
Plíce |
Tlusté střevo |
Zármutek |
Bílý |
Pikantní |
|
Voda |
Ledviny |
Měchýř |
Strach |
Černá |
Slaný |
V čínské medicíně a vaření se věří, že pokud jste v určitých částech těla nebo orgánů slabí nebo nemocní, měli byste konzumovat určité barvy / prvky jídla, abyste se cítili lépe a zlepšili své zdraví. Například, pokud máte zdravotní problémy s ledvinami, měli byste jíst více jídla, které je černé / vody v barvě, jako je ucho ze dřeva, mořské řasy a černý sezam.
Červené / oheň / srdce jídlo
Číňané věří, že konzumace jídla červené barvy je dobrá pro vaše srdce, tenké střevo a mozek.
Potraviny, které spadají do této kategorie, zahrnují mrkev, rajčata, sladké brambory, jahody, chilli, červené fazole, červenou papriku, jujube, bobule goji, dračí ovoce, jablko, hnědý cukr a cokoli jiného, co je odstín červené.
Zelené / dřevo / játra
Seznam zelených potravin by mohl být nekonečný. Některé z hlavních přísad používaných v čínských potravinách zahrnují fazole, čínské póreky, wasabi a veškerou zeleninu a ovoce.
Jídlo žluté / země / sleziny
Podle této teorie je žluté jídlo dobré pro váš trávicí systém a slezinu.
Žlutá je opět v jídle běžná barva. Můžete jíst věci, jako je sladká nebo kukuřice, žluté sladké brambory, taro, oves, dýně, ořešák, žlutá paprika, sójové boby, vaječný žloutek, fazolový tvaroh, zázvor, pomeranč, hvězdice, citron, ananas, papája, arašídy, ořech, zlato a další.
Bílé / kovové / plicní jídlo
Běžná bílá jídla zahrnují rýži a nudle, které jsou v čínské kuchyni základem. Seznam také zahrnuje lotosové semínko, daikon, cibuli, česnek, hořký meloun, zimní meloun, brokolici, bambusové výhonky, ucho z bílého dřeva, mléko, tofu, sójové mléko, asijské hrušky, banány, mandle, bílý sezam, rockový cukr a další.
Černé / vodní / ledvinové jídlo
Černá a modrá jídla jsou údajně dobrá pro vaše ledviny, kosti, uši a reprodukční orgány.
Černá nebo tmavě modrá jídla nejsou tak četná, ale seznam obsahuje některé skvělé možnosti. Hledejte ingredience, jako je ucho ze dřeva, mořské řasy, shiitake houby, lilek, černé fazole, rozinky, borůvky, černé hrozny, černý sezam, černý ocet, čaj, sladká fazolová omáčka a další.
Není to dieta na předpis
Vezměte prosím na vědomí, že jíst vyváženou stravu je velmi důležité. Účelem tohoto článku je jednoduše představit teorii pěti prvků, jak se odráží v čínském jídle. Není navržen jako kouzelný lék na všechno, co vás trápí. Pokud máte nějaké zdravotní problémy, je důležité se poradit se svým lékařem nebo odborníkem na výživu, než začnete užívat jakoukoli konkrétní stravu.
Základní tipy pro vaření čínského jídla doma
