Smrk / Ulyana Verbytska
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 482 | Kalorie |
| 25 g | Tlustý |
| 56 g | Sacharidy |
| 10 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 482 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasycený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 214 mg | 71% |
| Sodík 258 mg | 11% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 56 g | 20% |
| Dietní vláknina 2g | 9% |
| Protein 10g | |
| Vápník 106 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Křupavá, máslová bezlepková koláčová kůra a tradiční kořenitá náplň z dýňového pudinku činí tento recept jediným, který si budete chtít péct toto díkůvzdání - nebo jakoukoli dovolenou či příležitost. Tento recept si užijí všichni, dokonce i vaši hosté, kteří se nemusejí nebo nechtějí vyhýbat lepku. Držte se uvedených složek a přečtěte si štítky produktů, abyste zajistili, že vše, co používáte, je bezlepkové.
Vždy se ujistěte, že vaše pracovní povrchy, nádobí, pánve a nářadí jsou také bez lepku. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit složení produktu, takže v případě pochybností kontaktujte výrobce a ověřte, že produkt neobsahuje lepek.
Jaký je rozdíl mezi náplní dýně a náplně dýně?
Ingredience
- Za kůru:
- 1 šálek hnědé rýžové mouky (jako je organická hnědá rýžová mouka Bob's Red Mill)
- 1/2 šálku organického kukuřičného škrobu
- 1/4 šálku organické amarantové mouky
- 1/4 šálku sladké rýžové mouky
- 1 polévková lžíce třtinového cukru
- 1/4 čajové lžičky xantanové gumy
- 1/4 lžičky soli
- 3 polévkové lžíce ledové vody (stačí, aby se ingredience po stisknutí v ruce spojily dohromady)
- 1 velké vejce
- 12 polévkových lžic másla (studeného a krychlového)
- Pro plnění:
- 1 1/4 šálků konzervovaného dýňového pyré
- 3/4 šálku cukru
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého zázvoru
- 1 čajová lžička skořice
- 1 čajová lžička amarantové mouky nebo sladká rýžová mouka
- 2 velká vejce (lehce zbitá)
- 1 šálek odpařeného mléka
- 2 polévkové lžíce vody
- 1/2 lžičky vanilky
- Obloha: Silný krém na šlehání (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Tento recept má několik kroků, ale tento koláč je rozdělen do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat přípravu a vaření.
Make Pie Crust
Shromážděte ingredience.
Smrk / Ulyana Verbytska
Kombinujte suché přísady do velké mísicí mísy. Pomocí metla je důkladně promíchejte.
Smrk / Ulyana Verbytska
Suché ingredience nalijte do nádoby na kuchyňský robot vybavené kovovou čepelí. Přidejte studené kostky másla.
Smrk / Ulyana Verbytska
Pulz, dokud se nezmění na velikost hrášku a směs nevypadá drobivě. Přidejte vejce a puls, dokud se vejce nezačlení do směsi mouky a másla.
Smrk / Ulyana Verbytska
Přidejte ledovou vodu a několikrát pulzujte. Použijte jen tolik vody, aby se ingredience úplně držely pohromadě, když je stlačíte do ruky. Přidejte vodu pomalu, jen po částech. Pokud je těsto příliš drobivé a suché, můžete přidat další ledovou vodu a několikrát pulzovat. Pokud těsto drží pohromadě a můžete si vytvořit kouli, nepřidávejte více vody. Příliš mnoho vody způsobí, že se těsto stane lepkavějším a těžší se vyvine a tvaruje.
Smrk / Ulyana Verbytska
Seškrábejte těsto na čistý pracovní povrch bez lepku pokrytý voskovaným papírem. Nasbírej to do míče.
Smrk / Ulyana Verbytska
Rozdělte těsto na dva kusy a vyrovnejte je na disky.
Před vložením těsta vložte každý disk do plastového sáčku a chlazte alespoň jednu hodinu.
Smrk / Ulyana Verbytska
Vyjměte těsto z chladničky a vložte jej mezi dva listy voskovaného papíru. Nechte ho sedět tak dlouho, aby se změkčil natolik, aby se valil.
Smrk / Ulyana Verbytska
Rolujte od středu směrem ven a snažte se vytvořit kruh o průměru asi 10 palců a tloušťce asi 1/8 palce. Pokud je těsto příliš horké a lepkavé, vložte jej na několik minut do mrazničky a poté jej dále otáčejte.
Smrk / Ulyana Verbytska
Odloupněte horní vrstvu voskového papíru z těsta a opatrně jej převraťte na talíř o průměru 9 palců. Opatrně odloupněte druhý list voskovaného papíru.
Smrk / Ulyana Verbytska
Jemně vložte těsto do výseče. Ořízněte hrany nožem, pak je zalisujte vidličkou nebo pomocí své oblíbené metody.
Smrk / Ulyana Verbytska
V tomto bodě můžete krupici zapečetit a koláč ukončit později, nebo můžete pokračovat v plnění. Předehřejte troubu na 350 ° C, aby se kůrka zapařila. Propíchněte ji vidličkou, aby se zabránilo bublání při pečení, nebo vložte těsto do pergamenu a naplňte talíř suchými fazolemi nebo koláčovými hmotami. Pečeme asi 15 minut nebo do lehce zlatého.
Smrk / Ulyana Verbytska
Vyplňte
Shromážděte ingredience.
Smrk / Ulyana Verbytska
Zkombinujte je do velké mísy. Beat, dokud směs není hladká a dobře promíchaná, asi 1 minutu.
Smrk / Ulyana Verbytska
Předehřejte troubu na 400 ° F, pokud jste ji nepečili, položte nepečenou krustu na velký plech. Nalijte plnicí směs do koláčové kůry.
Smrk / Ulyana Verbytska
Pečte po dobu 45 až 50 minut nebo dokud párátko vložené do středu koláčku nevyjde čisté. Pokud jste parakouvali kůru, možná budete muset péct koláč jen asi 25 minut, než se párátko vyjde čisté. Vyvarujte se předpečení nebo může dojít k prasknutí horní části koláče.
Smrk / Ulyana Verbytska
Ozdobte koláč čerstvou šlehačkou nebo poprášenou skořicí.
Smrk / Ulyana Verbytska
Tipy
- Rozbalte zbytky těsta. Maso těsto a posypeme skořicí a cukrem pro staromódní léčit. Můžete také zmrazit těsto pro použití na jiný den, spíše než chlazit na hodinu. Zabalené těsto vložte do mrazicího sáčku a označte jej.
Značky receptů:
- koláč
- dezert
- americký
- podzim
