Farro salát s kořením, cizrnou a květákem.
Smrk / Miri Rotkovitz
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: Slouží 4 až 6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 406 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 57 g | Sacharidy |
| 16g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 4 až 6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 406 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 20% |
| Nasycený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 274 mg | 12% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 57 g | 21% |
| Dietní vláknina 12g | 43% |
| Protein 16g | |
| Vápník 79 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Farro je termín, který označuje vše, co se týká emmeru, špaldy a einkornu, tří starověkých druhů pšenice. Dnes je to často spojeno s italskou kuchyní, ale divoké formy farra pravděpodobně nejprve vyklíčily v úrodném půlměsíce. Emmer a einkorn byly ve starověkém Izraeli základní a může to být pšenice, na kterou odkazuje Tóra, když nastíní Sedm druhů Izraele.
Ať už najdete cokoli, farro je lahodné celé zrno s uspokojivě žvýkací texturou. Můžete jej použít v pilafech nebo vařit rizoto, ale hlavně se mi líbí jako základna pro saláty. Tady se to hodí do pečeného květáku a kořeněné cizrny a jednoduše oblečené do citronu a olivového oleje; souhra textur a chutí je vážně toužící po touze.
Připravte se chytře a připravte si jídlo za méně než 30 minut - můžete cizrnu a květák opéct současně, zatímco Farro se vaří. Nabídněte ji jako přílohu s pečeným masem. Nebo jej proměňte v salátový salát, podávaný nad zelení a přelitý grilovanou rybou.
Ingredience
- 1 1/2 šálků / 280 gramů perlovitého farra
- Pro cizrnu:
- 1 (15 uncí / 425 gramů) může cizrnu (drenáž a opláchnutí)
- 1 lžička kmínu
- 1 čajová lžička česneku
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/4 lžičky mořské soli nebo košerové soli
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- Pro květák:
- 1 květák střední hlavy (ořezaný a rozbitý na kousavé kvítky)
- 1 až 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- Pro oblékání:
- 2 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkaná šťáva z citronu)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Dash mořská sůl (nebo podle chuti)
- Dash čerstvě prasklý černý pepř (nebo podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 425 F / 220 C.
Umístěte farro do velkého, těžkého kastrolu s dostatkem studené vody na pokrytí asi 2 palce.
Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 18 až 20 minut, nebo dokud farro nebude něžné, ale stále ještě dente.
Vypusťte farro, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a přeneste do velké mísy.
Zatímco farro vaří, připravte cizrnu a květák.
Umístěte cizrnu na okrajovou plech.
Posypeme kmínem, česnekovým práškem, uzenou paprikou, solí a hodíme do kabátu.
Pokapejte olivovým olejem a znovu promíchejte lžičkou nebo očistěte ruce, dokud nebude cizrna rovnoměrně pokryta kořením a olejem.
Vložte cizrnu do trouby a opékejte ji, během vaření několikrát protřepejte, dokud nejsou uvnitř něžné a nezačnou se asi 20 minut zevnějštit a křupavé.
Umístěte květák květáku v jedné vrstvě na další velký lemovaný plech.
Pokapeme olivovým olejem, hodíme na kabát a umístíme do předehřáté trouby spolu s cizrnou.
Pečte za míchání v polovině vaření, dokud nebudou květinky křehké a začnou karamelizovat, asi 15 až 20 minut.
Přidejte do pekla teplou praženou cizrnu a květák a promíchejte je.
V malé misce rozšlehejte citronovou šťávu a olivový olej.
Nalijte obvaz na salát z farra a promíchejte je dohromady.
Podle chuti ochutnejte mořskou solí a černým pepřem. Podávejte a užívejte si!
Varianty receptů
Cítíte se kreativní? Použijte recept jako šablonu a přizpůsobte ji obsahu svého srdce. Skvělé doplňky zahrnují zlaté rozinky nebo jiné sušené ovoce, opékané ořechy nebo pražené vegetariány. Tahini, silan nebo octový balzamikový ocet jsou ideální mrholení.
Značky receptů:
- Cizrna
- pozdní snídaně
- fúze
- shromáždit
