Howard Shooter / Getty Images
Všichni jsme pravděpodobně měli tuto zkušenost: Krabička vajec ve vaší lednici je už nějakou dobu a datum vyražené na boku je jen datum - znamená to, kdy by měla být prodána nebo do kdy by měla být snědl? A vzhledem k tomu, že nevíme, kdy byla vejce přepravena a jak dlouho byla skladována před přistáním na polici obchodu, není jisté, jak jsou čerstvá. Vejce jsou obecně dobrá asi tři týdny poté, co jste si je koupili, ale pokud si nepamatujete, kdy jste zakoupili krabici, tyto informace příliš nepomáhají.
Ale zatím tato vejce nevyhazujte! Naštěstí existují tři jednoduché způsoby, jak zjistit, zda jsou vaše vejce stále bezpečná.
Potopí se nebo vznáší?
Stejně jako zábavný vědecký experiment, který jste možná udělali ve škole, je tento test čerstvosti nejen jednoduchý, ale také vám může sdělit přibližný věk vejce. Vše, co potřebujete, je vejce a mísa studené vody. Ujistěte se, že je v misce dostatek vody na úplné zakrytí vajíčka, a pak vejce opatrně spusťte do mísy s vodou. Vaše vejce může udělat jednu ze čtyř věcí a každá z nich určí jeho čerstvost. Pokud klesne na dno, sedí na boku a zůstane tam, je velmi svěží. Pokud se vejce potápí, ale vznáší se pod úhlem nebo stojí na konci, je vejce trochu starší (týden až dva týdny staré), ale stále je v pořádku k jídlu. Pokud vajíčko plave, je příliš staré a mělo by být zlikvidováno.
Věda za tím je, že jak vejce stárne, skořápka se stává poréznější, což umožňuje proudění vzduchu. Čím více vzduchu vstupuje skrz skořepinu, tím větší je vzduchová buňka (kapsa vzduchu mezi membránou a skořápkou na větším konci vajíčka). Vzduchový vak, když je dostatečně velký, způsobí, že se vajíčko vznáší.
Vyšetření bílé
Pro tuto zkoušku budete muset vajíčko crackovat, ale pokud plánujete vejce (jiné než tvrdé vaření) nebo přidáte do pečeného dobrého receptu, přesto byste jej otevřeli. Rozlomte vejce na talíř nebo na jiný rovný povrch a pozorně sledujte konzistenci vaječného bílku - chcete, aby bylo mírně neprůhledné, ne příliš rozprostřené a vypadalo silné a poněkud lepkavé. Pokud je to vodnaté, čiré a rýmované, vejce ztratilo svěžest. To je způsobeno tím, že s věkem vajíček se bílá stává tekutou a rozpadá se. Všimněte si také, že žloutek bude mírně plochý, místo zaoblených.
Sniffův test
Všichni jsme zažili vůni shnilých vajec, ale zápach obvykle nemá nic společného s vejci. Je to síra, kterou poznáme, která bude emitovat z vajíčka, které se pokazilo. Pokud je vajíčko skutečně nad svým vrcholem, můžete jej cítit skrz skořápku; ale pokud ne a máte obavy z čerstvosti, vezměte si závan poté, co jste to prolomili.
Odhodit nebo použít?
Pokud vaše vejce voní strašlivě, měli byste se ho zbavit. Pokud ale vejce vykazuje známky stáří, ale není připravena na odpadky, můžete jej stále používat. Starší vejce jsou ideální pro tvrdé vaření - protože vzduchová buňka je větší, mezi skořápkou a vejcem je více prostoru, což usnadňuje loupání.
A pokud si myslíte, že některá vejce v lednici jsou pevně vařená, ale nejste si jisti, které z nich, můžete je snadno rozluštit. Vezměte vejce a odstřeďte jej na rovném povrchu; pokud se vejce zakolísá, je čerstvé (vnitřky se pohybují). Pokud se vajíčko otáčí hladce, je vařené.
Ať už jsou vaše vejce v pořádku, nebo ne, zůstanou vám skořápky a krabice. Nehodit do koše! Vaječné skořápky jsou skvělé pro kompost, stejně jako pro čištění čajníků a výrobu křídy pro chodce. A kartonové krabice jsou ideální pro umělecké projekty - používají se jako paleta barev, proměňují se v krmítko pro ptáky a používají se jako formy na svíčky. Můžete také ušetřit za vnitřní nebo venkovní ohně, protože vytvářejí skvělé ohnivé předkrmy.
Nebezpečí konzumace špatných vajec
Vzhledem k tomu, že ve většině vajec jsou přítomny salmonely a další patogenní bakterie, doporučuje se, abyste si vejce vždy dobře uvařili. Bakterie mohou být uvnitř skořápky, takže i když si vajíčko umyjete nebo jemně vaříte, můžete onemocnět, pokud je podvařený. Smažená vejce vždy dobře vařte, míchejte míchaná vejce, dokud nedosáhnou teploty 165 ° F, a vařená vejce vařte, dokud nejsou zcela pevná. A vždy chlazená vejce, ať vařená nebo nevařená.
I když je pravda, že většina vajec není kontaminována, pokud je, můžete onemocnět. V minulosti došlo k rozsáhlým ohniskům salmonel z vajec skořápky; v roce 2010 bylo například 60 000 Američanů onemocněno salmonelou z vajec. Pokud má někdo ve vašem domě oslabený imunitní systém, je těhotný nebo je mladý nebo starší, přemýšlejte o koupi pasterizovaných vajec. Jedná se o vejce, která byla rychle zahřátá na dostatečně vysokou teplotu, aby zabila bakterie, ale dostatečně nízká, takže vejce zůstává nevařená. Postupujte podle dat vypršení platnosti dopisu s tímto produktem.
50 způsobů, jak vařit vejce k snídani
