thebittenword.com/ Flickr / CC By 2.0
- Celkem: 3 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Namočte celý hrášek přes noc: 12 hodin
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 543 | Kalorie |
| 29 g | Tlustý |
| 21 g | Sacharidy |
| 48 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 543 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 29g | 37% |
| Nasycený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 131 mg | 44% |
| Sodík 625 mg | 27% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 21 g | 8% |
| Dietní vláknina 6g | 20% |
| Protein 48g | |
| Vápník 107 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Hrachová polévka je základem mnoha kuchyní po tisíce let a je vyráběna podobně téměř ve všech. Považuje se za jídlo pro chudé a vařilo se na palubě lodí, sloužilo téměř denně, protože hrášek mohl být přepravován a držen po dlouhou dobu, aniž by se zhoršil.
To bylo také používáno během Franco-pruské války k výživě německé armády, přičemž první, průmyslově vyráběné jídlo bylo vynalezeno a stalo se známým jako "Erbswurst" nebo hrachová klobása, pro způsob, jakým bylo baleno.
Ingredience
- 1 1/2 c./300 g sušeného hrachu
- 4 oz./100 g Bauchspeck nebo slanina
- 3 uzené vepřové kotlety (nebo několik Mettwürstchen)
- 3 cibule
- 1 pórek
- 1/2 celeriální kořen
- 5 bobkových listů
- Dash sůl (nebo podle chuti)
- Ozdoba: křupavé kousky slaniny nebo krutony (v případě potřeby)
Kroky, jak to udělat
Pokyny pro Pea Soup
Shromážděte ingredience.
Namočte celý hrášek do 1 až 2 litrů vody (litry) přes noc (není třeba namočit hrách).
Následující den nakrájíme slaninu na malé kousky a vykreslíme na velké pánvi. Odstraňte trochu tuku, ale nechte pár lžíce v pánvi pro chuť.
Vypusťte namočený hrášek a přidejte na pánvi 4 šálky čerstvé vody. Přivést k varu. Buďte opatrní, protože hrášek má tendenci pěnit, takže pokud vidíte, že se to děje, vypněte teplo. Do pánve můžete také přidat čajovou lžičku oleje, abyste zabránili pěnění.
Vepřové kotlety nebo Kasseler Koteletts (šunka Kasseler nakrájená na vepřové kotlety, asi 1/2 palce tlustá) by měla být upravena a krychlová. Přidejte maso a / nebo malé uzené klobásy (celé nebo nakrájené).
Očistěte a oloupejte cibuli, pórek a celer (použijte celer, pokud celer není k dispozici). Nasekejte kostky a přidejte do hrnce.
Umístěte víko na nádobu, vypněte ohřev a nechte 1 1/2 až 2 hodiny vařit za občasného míchání. Polévka je připravena, když je hrášek měkký, ale ještě neztratil svůj tvar.
Sůl a pepř na dochucení. Pokud polévka chutná trochu plochě, můžete v tomto bodě zamíchat trochu octa, nebo nechat každý přidat trochu octa (bílé, sladové nebo balsamické octy jsou dobré) u stolu.
Podáváme s čerstvým chlebem a pivem. Můžete ozdobit křupavými kousky slaniny nebo krutony, pokud chcete. Dobrou chuť!
Tipy
- Sušený hrášek lze zakoupit vcelku, s kůží na a jako rozdělený hrášek, s odstraněnou kůží. Buď si udělejte dobrou polévku, ale celý hrášek musí být namočen přes noc, bude trvat trochu déle, než se vaří a udržuje svůj tvar o něco déle. budou trvat, než se stanou měkkými. Doby vaření jsou delší ve vyšších nadmořských výškách.
Značky receptů:
- polévka
- Hrachová polévka
- příloha
- Němec
