Elaine Lemmová
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 4-6 želé (8-12 porcí)
Tato jednoduchá želé Elderflower se vyrábí pomocí osvěžujícího a silně vonícího elderflower Cordial. Cordial je jednou z nejvšestrannějších ingrediencí v letní kuchyni. Osvěžující nápoj je jedním, který většina lidí spojuje s srdečním, ale je výborný v dortech a zmrzlinách. Zde se z něj stala krásná osvěžující želé, ideální pro držení letních plodů a přidání šumivého vína (šampaňské, pokud se cítíte dekadentní).
Ingredience
- 4 unce / 115 gramů práškového cukru
- 1/2 šálku / 100 ml vody
- 1/2 citronu (šťávy)
- 7 listů želatinových listů (viz poznámka níže)
- 3/4 šálku / 175 ml Elderflower Cordial
- 2 šálky / 450 ml šumivého vína (prosecco, šampaňské atd.)
- 2 šálky / 250 gramů letního ovoce (např. Nakrájené jahody, maliny, borůvky atd.)
Kroky, jak to udělat
Do malého hrnce vložte cukr, vodu a citronovou šťávu a promíchejte. Cukr pomalu rozpusťte při nízkém žáru. Jakmile je rozpuštěn, nechte jej několik minut vařit, poté jej vyjměte z tepla a nechte mírně vychladnout.
Listy želatiny se zachytí zhruba na malé kousky, přikryjí se studenou vodou a nechá se 5 minut. Zvedněte listy z vody, lehce stlačte, přidejte do teplého cukrového sirupu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Nalijte cukrový sirup a želatinu do velké mísy. Do mísy přidejte srdečné a šumivé víno bez květů a jemně promíchejte. Nepřehýbejte se, jinak víno zploštíte.
Umístěte misku na misku ledové vody a nechte vychladnout, dokud se rosolovka nezačne tuhnout, což trvá asi 30 minut. Želé čas od času promíchejte, protože to urychlí proces nastavení.
Jakmile želé začnou ztuhnout (nenechávejte želé zcela ztuhlé, mělo by být silné a zvlněné) přidejte letní ovoce, promíchejte, aby se ovoce rozložilo želé.
Nalijte vlněnou želé do sklenic nebo misek a vložte do chladničky, aby se usadila, nejlépe přes noc.
Podávejte želé s extra ovocem a smetanou nebo s kvalitní vanilkovou zmrzlinou. Křehké sušenky jsou také chutné s želé.
Pomocí želatiny
Želatina z listů je výhodnějším tuhnoucím činidlem při přípravě želé než v prášku. Jaká velikost listu je matoucí problém, i když při vypracování, kolik použít. V Británii je standardní želatinový list, který lze zakoupit v supermarketech, klasifikován jako platina.
Aby se želé ukázalo, použijte 1 malý platinový list na každou naskenovanou 1/2 šálku / 100 ml tekutiny.
Chcete-li želé sloužit ve sklenici, použijte 1 list platiny na každý velkorysý 1/2 šálku / 125 ml.
Značky receptů:
- želé
- dezert
- britský
- sprcha
