Bezinky a medová zmrzlina. Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: Slouží 6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 318 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 33 g | Sacharidy |
| 10 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 318 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 21% |
| Nasycený tuk 8g | 41% |
| Cholesterol 185 mg | 62% |
| Sodík 117 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 33 g | 12% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 10g | |
| Vápník 178 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Opojná vůně bez květů se úžasně přenáší, když se z ní vytvoří bezstarostný květ. V tomto receptu na zmrzlinu Elderflower a Honey se srdečně používá.
V receptu se také používá creme fraiche, což je lehce kyselý krém, který spolu se sladkostí medu dává krásnou návnadu. Pokud nemáte stroj na výrobu zmrzliny, nebojte se, tento recept používá tekutou glukózu, která pomáhá vytvořit hladkou zmrzlinu a zabraňuje krystalizaci, takže může být vyrobena bez stroje. Jednoduše postupujte podle pokynů níže pro zaručený úspěch. Budete tak rádi, že jste to udělali.
Ingredience
- 4 oz / 100 g jemného nebo moučkového cukru
- 18fl oz / 500 ml mléka
- 3 lžičky
- kapalná glukóza
- 3 velké žloutky
- 9 oz / 250g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150ml šlehačka
- 3 polévková lžíce bezobratlých Cordial
- 1 polévková lžíce medu
- 1 polévková lžíce lehce drcených pistácií (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Umístěte cukr, mléko a tekutou glukózu do velkého hrnce a dobře promíchejte. Umístěte na mírné teplo a zahřejte mléko, dokud se nevypouští pára, ale ne vařící.
Mezitím rozšlehejte žloutky ve velké prostorné pekáčce, dokud nejsou lehké a nadýchané. Pokračujte v šlehání a pomalu přidávejte zahřáté mléko. Potom přidejte směs vejce a mléka zpět do mléka na pánvi a důkladně rozšlehejte.
Vraťte pánev a krém na mírné teplo a pokračujte v míchání, dokud krém nezhoustne. Nedovolte, aby se krém vařil, pokud máte pocit, že se vaří příliš rychle, nebo přilepíte-li se na dno pánve, vyjměte jej z tepla, aby se trochu vychladl, snižte teplotu a pokračujte ve vaření. Čím více času převezmete tuto část, tím lepší bude krém nakonec.
Krém protlačte jemným sítem, odložte na stranu a nechte vychladnout.
Po vychladnutí pudinkového základu přidejte creme fraiche, šlehačku, srdeční a med a dobře promíchejte. Buď zalejte v stroji na výrobu zmrzliny podle pokynů výrobce, nebo nalijte směs do mělké mrazicí nádoby a vložte do mrazničky. Směs porazte třikrát nebo čtyřikrát, když zamrzne, abyste rozbili ledové krystaly a vytvořili hladkou zmrzlinu.
Po zamrznutí přikryjte a uložte, dokud není potřeba. Vyjměte zmrzlinu z mrazničky deset minut před podáním, abyste ji trochu zjemnili.
Podávejte v nejkrásnějších skleničkách nebo miskách a pokud chcete, pro další texturu posypte lehce drcenými pistáciovými oříšky a v případě potřeby pokapejte ještě více medem (rozhodně volitelně).
Co je tekutá glukóza
Tekutá glukóza je hustý, čirý, sladký sirup. Tento sirup se používá hlavně v dezertech, zákuscích, cukrovinkách a příležitostně při výrobě džemu. Přidání tekuté glukózy do receptu pomáhá regulovat tvorbu krystalů cukru, což je zvláště užitečné v zmrzlině nebo mražených dezertech. Tento doplněk pomáhá zastavit mrazení dezertů tvrdě a solidně, a proto je obtížné jíst.
Alternativy k tekuté glukóze
Neexistuje žádná alternativa k tekuté glukóze, která nemění chuť. Ve Velké Británii používejte jeden zlatý sirup v receptu. Je silnější a tmavší, takže trochu změní jídlo, ale funguje dobře.
Mimo Spojené království použijte kukuřičný sirup.
Také známý jako: glukózový sirup
Značky receptů:
- Zmrzlina
- dezert
- britský
- jaro
