Molly Watsonová
-
Začněte čerstvými růžičkovými klíčky
Molly Watsonová
Pražená růžičková kapusta vyzařuje jejich hlubokou ořechovou chuť. Tato technika dokáže přeměnit více než jednoho upřednostňovaného růžičkového klíčku na bruselského milovníka klíčků. Pomocí těchto jednoduchých kroků můžete snadno převést nenávistníky ve svém životě!
Jako u všech druhů ovoce a zeleniny, začněte s čerstvými růžičkovými klíčky. Hledejte vnější listy, které jsou tmavě zelené a zářivé a konce stonků nejsou hnědé nebo vyschlé. Vyhněte se růžičkovým klíčkům, které mají modřiny, řezy nebo listy opečené. Pokud na stonku vidíte klíčky růží, vylomte je. Klíčky na stonku zůstanou čerstvější déle než klíčky, které byly sbírány a prodávány volně.
Naplánujte asi 1/2 libry (8 oz) surových růžičkových klíčků na osobu. Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita (klíčky se pekně pečou kdekoli v rozsahu 350 až 400 stupňů Fahrenheita).
-
Ořízněte růžičková kapusta
Molly Watsonová
Pracujte s jedním růžičkovým klíčkem najednou; odřízněte a zlikvidujte konec stonku.
Stáhněte a zlikvidujte vnější listy růžičkových klíčků. Pouze první vrstva je v pořádku, nebo pokud chcete snížit intenzitu chutí brusičských klíčků, odlupujte dostatek listů, abyste odhalili jemnější zelenou. Opakujte se všemi růžičkovými klíčky.
Tento proces loupání se vyplatí. Vnější listy jsou tvrdší, vaření trvá déle a mohou vést k příliš praženým klíčkům. Nebojte se; nemusíte vyhodit všechny ty pěkné listy. Volně je zabalte do plastu a během několika dnů je uvařte. Vyzkoušejte rychlé opékání nebo smažení!
-
Vyjměte je na podobnou velikost
Molly Watsonová
I když je samozřejmě možné pražit růžičková kapusta v celku, mají větší povrchovou plochu na hnědou a zase lahodnou (a rychleji něžnou), pokud si chvilku pomůžete snížit na polovinu.
-
Přidejte olej a srst růžičková kapusta
Molly Watsonová
Oříznuté růžičkové kapusty vložte do pekáče nebo pekáče. Pro snadné čištění nejprve vyrovnejte pánev s pergamenovým papírem. Bruste klíčky z Bruselu trochou oleje a hodte je, aby klíčky rovnoměrně obalily. Uspořádejte je do jedné vrstvy. Pokud si chcete dát čas na jejich krájení dolů, skončíte s rovnoměrněji opečenými klíčky. Posypte solí a další koření, které chcete použít.
-
Pečte je
Molly Watsonová
Nyní máte na výběr; můžete udělat křupavější pražená růžičková kapusta nebo jemnější pražená růžičková kapusta:
Pro křupavější výhonky z Bruselu: Jednoduše vylíhněte tento klíček do horké trouby a pečte, dokud nebude opečený a něžný, asi 30 minut.
Pro měkčí růžičková kapusta: Do pánve nalijte asi 1/2 šálku kuřecího nebo zeleninového vývaru, nebo dokonce čistou vodu, přikryjte a vložte do horké trouby na 20 minut, odkryjte a pokračujte v pečení, dokud klíčky nehnědnou a tekutina nebude zcela zahřátá. odpařuje se dalších 15 minut.
-
Podávejte klíčky!
Molly Watsonová
Podávejte pečené růžičkové klíčky horké nebo alespoň teplé. Pokud je zakryjete a uložíte na teplé místo, zůstanou mimo troubu v teple a báječnosti po dobu až 30 nebo dokonce 45 minut.
Nyní je čas pokapat na balzamikovém octu, posypat čerstvě mletým černým pepřem, přikrýt hoblinami parmezánu, spritz s citronovou šťávou, přidat kapku rybí omáčky nebo přidat pár kapek horkého chilli oleje nebo chilli vloček, pokud chci jim sloužit s dalšími příchutěmi.
