Klasická turecká mouka „helva“ je starý dobrý pohotovostní režim. Je snadné se připravit a jde dobře u kávy a čaje. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2014
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 370 | Kalorie |
| 24g | Tlustý |
| 37 g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 370 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasycený tuk 13g | 64% |
| Cholesterol 55 mg | 18% |
| Sodík 213 mg | 9% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 37 g | 13% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 4g | |
| Vápník 113 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
„Helva“ je skupina pastovitých sladkostí, které se nacházejí v Turecku a na Středním východě. V arabštině má pojem halva širší význam a může odkazovat na cokoli sladkého.
V turecké kuchyni označuje „helva“ tento dezert. Helva je v turecké kuchyni po staletí. Je zmiňována v literatuře Anatolian Seljuk, která sahá až do 13. století.
V moderní turecké kuchyni existují dva hlavní typy „helvy“. První typ se vyrábí z pevné ořechové nebo sezamové pasty a prodává se v blocích. Tento typ „helvy“, nazývaný „tahini helva“, se nejčastěji nakupuje v obchodech.
Druhý typ „helmy“ vyrobený z škrobů, jako je mouka nebo krupice, je u domácích kuchařů oblíbenější. Tento druh „helvy“ se vyrábí opékáním krupice nebo mouky ve velkém množství másla nebo oleje.
Poté je změkčeno mlékem a slazeno cukrem, medem nebo hroznovou melasou zvanou „pekmez“ (peck-MEZ ') a ponecháno ztuhnout. Někdy se přidávají další přísady, jako je kakaový prášek a ořechy, jako jsou ořechy, lískové ořechy nebo pistácie.
Semolina 'helva' se častěji podává na důležitých životních událostech, jako jsou pohřby, svatby a jiné commemerations. Mouka „helva“ se podává kdykoli na dezert nebo na kávu a čaj. Je to opravdové pohodlí.
Každá rodina má svůj vlastní recept na mouku „helva“. Toto je základní recept na helvu z obyčejné mouky, kterou používám doma. Je to lahodná pláň, ale můžete také vyprchat s různými příchutěmi, jako je vanilka, růžová voda, citronová kůra nebo kakao, a vyzkoušet různé ořechy, dokud nenajdete směs 'helva', která je pro vás ideální.
Ingredience
- 1 šálek cukru
- 1/2 šálku vody
- 1 šálek mléka
- 6 uncí / 170 gramů másla (nebo margarínu)
- 1 ½ šálky mouky
- Volitelné: ¼ tsp. vanilkový extrakt (nebo růžová voda nebo citronová kůra)
- 1/4 šálku opékané piniové oříšky (na ozdobu)
Kroky, jak to udělat
Kombinujte cukr, mléko a vodu v pánvi a přiveďte k varu. Míchejte to občas, dokud se cukr nerozpustí, a pak vypněte teplo. Pokud se rozhodnete přidat volitelné aroma, jako je vanilka, růžová voda nebo citronová kůra, zamíchejte ji do horké mléčné směsi.
Rozpusťte máslo na velké mělké pánvi. Když je máslo temperamentní, přidejte mouku najednou. Pracujte máslem celou moukou pomocí dřevěné lžíce.
Snižte teplo na minimum. Mouku a máslo promíchejte otočením dřevěnou lžící. Udělejte to nepřetržitě na velmi nízkém ohni po dobu nejméně 15 minut. Mouka by měla pomalu zhnědnout a nabít toastovou vůní. Nezapomeňte směs rovnoměrně převrátit a dávejte pozor, abyste ji příliš rychle nezhnědli.
Až bude mouka připravena, vypněte ji. Přidejte směs mléka a cukru najednou a nechte ji proběhnout. Tekutinu promíchejte moukou, jak bublá. Směs pokračujte v míchání, dokud vychladla. Helva se začne spojovat a tvořit míč. Měl by být měkký, ale pevný a mít lesklou texturu.
Zatímco je koule helvy stále horká, můžete ji tvarovat podle svých představ. Můžete použít velkou lžíci k vytvoření oválné individuální helvy, nebo můžete helmu stisknout v mělké servírovací misce. Až bude v pohodě, můžete jej rozdělit na čtverce.
Opékejte piniové oříšky otočením v malé nepřilnavé pánvi na vysoké teplotě. Stiskněte borovicovou matici na horní části každé „lžičky“ helvy nebo je rovnoměrně zatlačte do vzoru přes horní část ploché helvy.
Značky receptů:
- cookies
- dezert
- na Středním východě
- oslava
