Domácí hnědý máslo fondán cukroví recept

Wolfgang Schardt / Getty Images

• Celkem: 90 minut
• Příprava: 20 minut
• Cook: 70 minut
• Výnos: 64 čtverců (64 porcí)

9 hodnocení Přidat komentář

Hnědý máslový fondán je zápletkou tradičních máslových tuků. Máslo v tomto receptu je nejprve opečeno, aby mu dodalo lehce ořechovou, karamelizovanou chuť. Konečným výsledkem je hladký, sladký fondán s trochou něčeho navíc, co zveří chuťové pohárky.

Ingredience

• 1 stick (4 unce) máslo
• 3 šálky granulovaného cukru
• 7 tekutých uncí vypařeného mléka
• 1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• Volitelné: 1/2 nasekaných ořechů

Kroky, jak to udělat

Připravte si misku o rozměrech 8x8 palce tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólií nepřilnavou sprejovou úpravou.

Umístěte máslo do středně velké pánve na středně vysokou teplotu.

Roztavte máslo za občasného míchání a pokračujte v jeho vaření, dokud není bohaté na zlatohnědou barvu. Sledujte máslo, jak se vaří, a míchejte ho každých pár minut, aby se nespálilo na dně. Máslo by mělo vonět příchuť a mělo by mít krásnou ořechovou barvu.

Jakmile máslo zhnědne, přidejte cukr, odpařené mléko a kukuřičný sirup. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a vložte teploměr cukroví.

Pokračujte ve vaření cukroví, dokud nedosáhne teploty 235 F (soft-ball stage) na teploměru cukroví.

Jakmile je dosaženo správné teploty, vyjměte cukroví z tepla a nechte ji vychladnout při pokojové teplotě, dokud nebude vlažná, asi 45 minut.

Jakmile je bonbón sotva teplý na dotek, vložte jej do mísy elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem. (Fudge lze také porazit ručně nebo ručním mixérem, ale tento proces bude trvat dvakrát až třikrát tak dlouho).

Porazte bonbóny, dokud fondán nezhustne a krémově neztratí svůj lesk. Nepřeceňujte, jinak bude fondán zrnitý.

Pokud používáte vanilku a ořechy, rychle ji zamíchejte.

Nalijte a seškrábněte fondán do připravené pánve; vyhlaďte je do rovnoměrné vrstvy.

Nechte fondán nastavit na pokojovou teplotu nebo v lednici.

Po nastavení nakrájejte na malé čtverečky a podávejte při pokojové teplotě.

Tipy

• Skladujte zbylý fondán ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku při pokojové teplotě až týden, nebo skladujte v chladu po dobu 2 až 3 týdnů.

Značky receptů:

• Bonbóny
• dezert
• americký
• narozeniny

Hodnotit tento recept To se mi vůbec nelíbí. Není to nejhorší. Jistě, bude to. Jsem fanoušek - doporučuji. Úžasný! Miluji to! Děkujeme za vaše hodnocení!