Smrk jíst / Nita West
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Cook: 90 minut
- Výnos: 8 porcí maďarského gulášu
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 622 | Kalorie |
| 29 g | Tlustý |
| 38 g | Sacharidy |
| 48 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí maďarského gulášu | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 622 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 29g | 38% |
| Nasycený tuk 10g | 50% |
| Cholesterol 144 mg | 48% |
| Sodík 658 mg | 29% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 38 g | 14% |
| Dietní vlákno 4g | 15% |
| Protein 48g | |
| Vápník 130 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tradiční maďarský guláš je hovězí a zeleninová mísa ochucená paprikou, která se obvykle podává přes máslové nudle pro vydatné a uspokojivé jídlo. Množství česneku, cibule a zejména papriky se může zdát nadměrné, ale všechny se během pomalého vaření taví do neuvěřitelně bohaté a chutné pánve. Omáčka je dále obohacena přidáním zakysané smetany. Je důležité, abyste používali sladkou maďarskou papriku, nikoliv druhovou nebo španělskou odrůdu, protože maďarské koření je klíčovou ingrediencí a dává guláši jeho výraznou chuť.
Ingredience
- 2 až 3 liber vykostěné upínací sklíčidlo (nakrájené na kousky po 1 palci)
- Kóšer sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 3 polévkové lžíce olivového oleje (rozděleno)
- 4 středně sladké cibule (nakrájené na plátky a rozděleny do kroužků)
- 8 uncí houby portobello baby (nebo cremini houby, kartáčované čisté a nakrájené na polovinu)
- 1 česnek (asi 12 hřebíčků, oloupané, hřebíček rozřezaný na polovinu)
- 1/2 šálku sladkého červeného vína
- 1 3/4 šálků hovězího vývaru
- 1 (4-unce) sklenice nakrájené červené papriky
- 1/4 šálku sladké maďarské papriky
- 1 šálek zakysané smetany
- 4 šálky vařené máslové nudle
- Hrst nasekané čerstvé petrželky
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Nita West
Vložte hovězí kousky do velké mísy. Libovolně posypeme solí a pepřem a hodíme moukou.
Smrk jíst / Nita West
Zahřejte těžkou nizozemskou troubu na středně vysokou teplotu a přidejte 1 lžíci olivového oleje. Spirálou natřete spodní část pánve.
Smrk jíst / Nita West
Vložte kousky hovězího masa do jedné vrstvy a hnědé ze dvou stran. (Pravděpodobně to budete muset udělat v dávkách; maso dav nepláčkujte, nebo bude vařit místo hnědého.)
Smrk jíst / Nita West
Hnědé hovězí maso vyjměte do mísy.
Smrk jíst / Nita West
Snižte teplo na středně nízkou. K odkapáváním v holandské peci přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, cibulové kroužky, žampiony a česnek. Vyhoďte olivový olej.
Smrk jíst / Nita West
Pevně přikryjeme a zeleninu potíme, občas za stálého míchání, dokud cibule nezvlákne, ale nezhnědne a houby neuvolní tekutinu, asi 10 minut.
Smrk jíst / Nita West
Do zeleniny přidejte červené víno a vařte 2 minuty, seškrábejte opečené kousky ode dna.
Smrk jíst / Nita West
Přidejte hovězí vývar, pečené červené papriky a papriku.
Smrk jíst / Nita West
Vraťte hovězí maso a všechny nahromaděné šťávy na pánev. Míchejte, dokud se dobře nezkombinuje.
Pevně přikryjte, snižte teplo a nechte na mírném ohni 1 1/2 až 2 hodiny za občasného míchání, dokud hovězí maso nebude vidličkou.
Smrk jíst / Nita West
Vyjměte nizozemskou troubu z tepla a počkejte, až var ustane. V případě potřeby ochutnejte a přidejte další sůl. Míchejte v zakysané smetaně, dokud není zcela začleněn do omáčky.
Smrk jíst / Nita West
Podávejte maďarský guláš přes horké máslové nudle s nakrájenou petrželkou.
Smrk jíst / Nita West
Užívat si!
Smrk jíst / Nita West
Tipy
- Množství papriky je správné a je důležité, abyste ji všichni používali v receptu. Pokud nechcete víno používat, nahraďte ho stejným množstvím dalšího hovězího vývaru. Guláš může být před přidáním zakysané smetany chlazený nebo zmrazený. Těsně před podáváním zahřejte a zamíchejte zakysanou smetanu.
Značky receptů:
- Pepř
- maďarský guláš
- entrée
- východní evropa
