Gabriel (Gabi) Bucataru / Stocksy United
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 50 minut
- Výnos: 2 9 palcové krusty (16 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 154 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 13 g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 9 palcové krusty (16 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 154 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasycený tuk 6g | 30% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Sodík 24 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 13 g | 5% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 3g | |
| Vápník 15 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Toto je přepracovaná a vylepšená verze našeho původního bezlepkového receptu na koláč. Tento máslo bez lepku bohaté na máslo se snadno vyrábí pomocí kuchyňského robota. Použijte pro všechny druhy koláčů, pikantní koláčky a náplně quiche.
Ingredience
- 1 šálek hnědé rýžové mouky
- 1/2 šálku organického kukuřičného škrobu
- 1/4 šálku organické amarantové mouky
- 1/4 šálku sladké rýžové mouky
- 1 polévková lžíce třtinového cukru
- 1/4 čajové lžičky xantanové gumy
- 1/4 lžičky soli
- 3 polévkové lžíce vody (ledově studená; možná budete potřebovat více či méně)
- 1 velké vejce
- 12 polévkových lžic másla (studeného a krychlového)
Kroky, jak to udělat
Chcete-li těsto:
Shromážděte ingredience.
Do velké mísy odměřte suché přísady. Pomocí šlehače důkladně promíchejte ingredience.
Nalijte suché ingredience do misky pro kuchyňský robot, vybavené kovovou čepelí.
Přidejte studené máslové kostky a pulzujte, dokud se kostky másla nezmění na velikost hrášku a směs nebude vypadat drobivě.
Přidejte vejce a puls, dokud se vejce nezačlení do směsi mouky a másla.
Přidejte ledovou vodu, jednu polévkovou lžíci najednou a několikrát pulzujte. Přidejte jen tolik vody, aby se ingredience přidržely pohromadě, když je stisknete v ruce úplně.
Pokud je těsto příliš drobivé a suché, přidejte další ledovou vodu a několikrát pulzujte. Znovu zkontrolujte konzistenci těsta. Pokud těsto drží pohromadě a můžete vytvořit kouli, nepřidávejte více vody. Přidání příliš velkého množství vody způsobí, že těsto bude lepkavé a těžší se rozvalovat a tvarovat.
Vyčistěte těsto, které bude vypadat trochu drobivě, na čistém pracovním povrchu bez lepku pokrytém voskovaným papírem.
Nasypte drobivé těsto do koule.
Těsto rozdělte na dva kusy a vyrovnejte na disky. P
před vložením těsta vložte každý disk do plastového sáčku a nechte jej alespoň jednu hodinu chladit. (Poznámka: V této fázi lze těsto zmrazit. Zabalené těsto vložte do mrazicího sáčku, štítek a zmrazte pro budoucí použití.)
Chcete-li Roll těsta:
Vyjměte těsto z chladničky a vložte těsto mezi dva listy voskovaného papíru. Nechte těsto sedět, dokud není dostatečně měkké na to, aby se válelo. Pokud je to možné, převalte se od středu směrem ven a vytvořte kruh o průměru asi 10 palců a tloušťce 1/8 palce. Pokud se těsto příliš zahřeje a lepí, vložte jej na několik minut do mrazničky a poté jej dále rozvařujte.
Odloupněte horní vrstvu voskového papíru z těsta a opatrně překlopte těsto na zbývající kus voskovaného papíru přes talíř o průměru 9 palců. Jemně odloupněte voskovaný papír z těsta.
Jemně vložte těsto do výseče.
Ořízněte hrany nožem a zalisujte hranu vidličkou nebo pomocí oblíbené metody.
Koláčová kůra je připravena k plnění nebo částečnému pečení podle potřeby.
Chcete-li částečně upéct krustu, předehřejte troubu na 350 ° F. K propíchnutí krustou použijte vidličku - to zabrání bublání krůty během pečení. Nebo nakládejte těsto s pergamenovým papírem a naplňte talíř suchými fazolemi nebo koláčovými váhami. Pečeme kůrku asi 15 minut, nebo lehce zlatou.
Tipy
Bonusové použití pro zbylé těsto: Rozbalte zbytky těsta, máslo a posypte skořicí a cukrem pro staromódní ošetření.
Koláč s odnímatelným dnem usnadňuje tvarování a řezání koláčů. Koláče pánve najdete ve většině velkých obchodů s nádobí nebo online.
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že vaše pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje neobsahují lepek. Vždy si přečtěte štítky produktů. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit složení produktu. V případě pochybností nekupujte ani nepoužívejte produkt před kontaktováním výrobce za účelem ověření, že produkt neobsahuje lepek.
Značky receptů:
- bezlepkový
- dezert
- americký
- oslava
