Julien McRoberts / Getty Images
Sladká krize čerstvé kukuřice je opravdu sezónní událostí. Vzhledem k tomu, že kukuřičná sladkost se rychle a neustále mění v nepatrnou škrobivost každou minutu, je to ze stonku, čerstvě sklizená místně pěstovaná kukuřice je nejlepší sázkou na skvělou chuť kukuřice. Níže naleznete vynikající nové způsoby přípravy klasů kukuřice (nebo tipy, jak co nejlépe využít své staré oblíbené).
-
Jak vařit kukuřici
Simala Kama / Getty Images
Jednoduchý vařený klas kukuřice je potěšením léta. Přiveďte k varu hrnec vody (zkontrolujte, zda je hrnec dostatečně velký, aby držel všechny uši kukuřice). Přidejte zaseknuté klasy kukuřice, přikryjte a vypněte teplo. Nechte sedět alespoň minutu, v tomto okamžiku bude surová kukuřice teplá. Po dvou minutách bude kukuřice horká a začíná být něžná. Po čtyřech minutách budete mít více plně uvařenou kukuřici. Protože teplo je vypnuté, můžete nechat kukuřici sedět déle, pokud to vyžaduje načasování jiných pokrmů, aby sloužilo kukuřičnému potrubí horké.
Poznámka: Nesolujte vodu; to ztuhne kukuřici.
Zvedněte kukuřici z vody a odložte ji na čistý kuchyňský ručník. Podávejte okamžitě s máslem, solí a pepřem, aby si lidé přidali chuť.
-
Jak parní kukuřici
Fotografie Grace / Getty Images
Mnoho lidí upřednostňuje ostřejší strukturu, kterou kukuřice udržuje, když ji duší místo vařeného. Ve velkém hrnci přiveďte k varu palec vody. Umístěte parník nebo talíř na horní část misky, která ponechává alespoň palec otevřený kolem okrajů hrnce. Zasypané uši kukuřice umístěte do parníku nebo na misku, přikryjte a vařte, dokud nebude kukuřice horká a tak jemná, jak se vám líbí, asi 3 minuty pro velmi svěží a 5 minut pro více jemné uši.
Podávejte ihned se spoustou másla, soli a pepře. Vynikající může být i spritz limetkové šťávy nebo posypeme chilli.
Kukuřici můžete také smažit na pánvi.
-
Jak grilovat kukuřici
Manny Rodriguez / Getty Images
Grilování přidává skvělý ohnivý okraj sladkosti kukuřice na klasu. V loupe můžete grilovat kukuřici - pokud ji nejprve otevřete a vytáhnete kukuřičné hedvábí - ale nakonec skončí s něčím podobným, jako je kukuřice napařená uvnitř slupky, což je také vynikající. Kukuřici můžete také krupit, kartáčovat ji rozpuštěným máslem a položit ji na středně horký gril (můžete držet ruku asi centimetr nad roštem na vaření po dobu 3 až 4 sekund), dokud se nespálí a nežně, asi 15 minut.
Po grilování může být kukuřice snědena prostá, posypaná máslem, rozetřená limetkovou šťávou nebo nakrájena a hodena do pikantního grilovaného kukuřičného salátu.
-
Jak používat surovou kukuřici
Molly Watsonová
Syrová kukuřice, pokud jádra pocházejí z čerstvě vybralých uší a jsou sladká a něžná, je vynikající. Nejprve nakrájejte jádra z klasu a poté je hodte dalším čerstvým letním produktem (rajčata a bazalka, která jsou zde vyobrazena, jsou obzvláště chutná) a získejte snadný, sladký a křupavý salát.
-
Jak si vyrobit kukuřičnou polévku
Harald Walker / Getty Images
Stejně jako mnoho zeleninových polévek existují dvě hlavní možnosti: hladká (jako sladká kukuřičná polévka) nebo robustní (jako kukuřičná polévka). V obou případech budete muset odříznout jádra z klasů. Přidejte kukuřičnou chuť jakékoli kukuřičné polévky a poté připravte kukuřičný vývar (vařte oloupané kukuřičné klasy ve vodě s trochou soli; můžete přidat cibuli, česnek nebo bylinky, pokud chcete, pro více chuti; vařte 30 minut na hodinu; nechte ji sedět a srážet) a používat ji jako tekutinu do polévky.
-
Přidejte kukuřici do pečeného zboží
Smrk / Molly Watson
Kukuřičná jádra přidávají do těsta a těsta všeho druhu křupavost a sladkost (nemluvě o trochu ořechové chuti). Řezání jader z klasů je samozřejmě prvním krokem. Pak můžete přidat jádra do kukuřičných lívanců (na obrázku) nebo do kukuřičného suflé. Nebo vířte tato jádra v mixéru nebo kuchyňském robotu, abyste do směsi přidali vlhkost a ještě více sladkosti, jako v kukuřičném koláče nebo kukuřičných lívancích.
