LauriPatterson / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 758 | Kalorie |
| 31 g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 82 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 758 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 31g | 40% |
| Nasycený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 680 mg | 227% |
| Sodík 1940 mg | 84% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 82 g | |
| Vápník 323 mg | 25% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento rychlý a snadný chorvatský recept na krevety je ochucený česnekem, vínem, rajčaty a speciální směsí koření. Toto jídlo, známé také jako škampi na buzara, které se doslova překládá na „dušené krevety“, může být na stole asi za 40 minut.
Vaření ve stylu buzary znamená, že nějaký druh měkkýšů nebo korýšů se vaří s olivovým olejem, vínem, česnekem, strouhankou a čerstvými bylinkami. Dagnje na Buzaru neboli dušené mušle jsou dalším příkladem tohoto stylu vaření.
Tento recept na krevety je jen jedním z příkladů bohaté nabídky mořských plodů podél dalmatského pobřeží, které je ovlivněno sousední Itálií. Jídla často začínají nějakým druhem těstovin nebo rizotem, a pak jde o čerstvé ryby a mořské plody. Ryby se obvykle grilovají místním olivovým olejem, česnekem a citronem a mořské plody se často dostanou do polévek a dušených mas, jako v tomto receptu.
Skampi na buzara lze připravovat s krevetami na hlavě, krevetami na ocasu nebo oloupanými krevetami. Ale ponechání skořápek zapnuté, když dušené dělá vynikající omáčku, je ideální pro namáčení s křupavým chlebem.
Ingredience
- 3 krevety na hlavě velké krevety (nebo 1 1/2 liber na koncích, loupané velké krevety)
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku čerstvé strouhanky
- 1 polévková lžíce česneku (mletá nebo podle chuti)
- 1/4 šálku čerstvé petrželky (jemně nasekané)
- 1 (14-unce) může loupat celá rajčata (nevykostěná a rozdrcená)
- 1 lžička Vegeta koření (viz poznámka níže)
- 2 šálky suchého bílého vína
- Sůl (podle chuti)
- Pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vyvarujte se, opláchněte a opláchněte krevetky na hlavě nebo ocasu a odložte stranou.
Zahřejte velkou pánev s víkem na střední teplotu. Přidejte olej, poté strouhanku a promíchejte. Vařte, odkryjte, jen dokud se strouhanka nezmění na zlatou a vůně toast.
Přidejte česnek, petržel, rajčata a koření. Přivést k varu. Snižte teplo a nechte 10 minut pokrýt.
Přidejte víno, ochucte solí a pepřem a přiveďte k varu. Přidejte krevety, snižte teplo a přikryjte víkem. Vaříme 15 až 20 minut nebo dokud se krevety nevaří a šťávy nezhustnou. Nenechte se ohřát, protože krevety se stanou gumovitými.
Odstraňte krevety z pánve pomocí kleští a umístěte je do velké mísy. Nalijte šťávy z vaření do omáčky nebo podobné nádoby.
Položte vše na stůl, nechte hosty loupat krevety na jejich místě a nalít si vlastní omáčku. Podávejte s polentou, kukuřičným chlebem nebo křupavým chlebem, který lze ponořit do chutné omáčky.
Poznámka: Vegeta je východoevropská směs koření zeleniny a koření vytvořená společností Podravka v Chorvatsku. Je to běžná složka mnoha receptů v této oblasti a dodává příjemnou slanou chuť. Pokud se vyhýbáte soli a MSG, vyzkoušejte domácí verzi Vegeta zakoupeného v obchodě.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- východní evropa
- Valentýn
