Smrk / Victoria Heydt
- Celkem: 32 minut
- Příprava: 12 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 4 porce
Chilský mořský vlk je bílá ryba bohatá na omega-3 nenasycené oleje, s jedinečnou texturou velkého vločka, ale ryba má velmi jemnou chuť. Oleje také trochu usnadňují vaření, protože to nebude příliš ztuhlé, pokud je trochu převařené.
Chilský mořský vlk je hluboká vodní ryba známá také jako méně atraktivní jméno, zubatka , a je chycena ve vodách oceánu kolem Antarktidy. Většina chilských mořských vlků je řízena odpovědně, ale stále existují oblasti, kde je nadměrně loven. Pokud si nejste jisti, zeptejte se prodejce, zda vědí, zda byla ryba legálně ulovena.
Tento recept zahrnuje hedvábnou citronovou a šalotkou buerre blanc, která skvěle ochutná mořský okoun. Neváhejte a podávejte rybu, pokud chcete, nebo použijte jiný druh omáčky. Jednoduchá citronová a máslová omáčka je další dobrá volba, nebo pokapeme ryby parmezánovou omáčkou.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- Pro ryby
- 4 filé z chilského mořského vlka, každá asi 6 oz
- Košer sůl, podle chuti
- Černý pepř, podle chuti
- Kreolské koření nebo kořenitá sůl podle chuti
- Za Lemon Buerre Blanc
- 1/4 šálku suchého bílého vína
- 1 1/2 lžíce bílého vinného octa
- 1 1/2 polévkové lžíce šalotky, mleté
- 1 polévková lžíce citronové šťávy nebo více podle chuti
- 1 lžička citronové kůry
- 1 polévková lžíce těžkého krému
- 6 polévkových lžic másla, studeného, nakrájeného na 1 palec
- Ozdoba: citronové klíny
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Victoria Heydt
Zahřejte troubu na 425 F.
Naolejujte pekáč a rošt nebo pekáč s olivovým olejem.
Smrk / Victoria Heydt
Lehce posypte filety z mořských vlků po celé délce košerskou solí, pepřem a kreolským kořením.
Smrk / Victoria Heydt
Umístěte chilský mořský okoun na naolejovaný stojan na brojlery stranou dolů.
Smrk / Victoria Heydt
Pečte rybí filé při 425 F po dobu 15 až 20 minut, v závislosti na tloušťce filé. Ryba je připravena, když teplota dosáhne 145 ° F na teploměru s okamžitým odečtem vloženým do středu filé.
Smrk / Victoria Heydt
Během pečení ryb připravte blanc omáčku z citronového buerre.
V pánvi smíchejte suché bílé víno, ocet bílého vína a mleté šalotky.
Smrk / Victoria Heydt
Přiveďte směs k varu a vařte, dokud se nezmění na asi 2 polévkové lžíce.
Smrk / Victoria Heydt
Přidejte citronovou šťávu, kůži a silnou smetanu.
Smrk / Victoria Heydt
Odstraňte pánev z horka a rozšlehejte 1 kus másla.
Smrk / Victoria Heydt
Vraťte ji na nízkou teplotu a pokračujte v šlehání, dokud se máslo téměř neroztaví.
Smrk / Victoria Heydt
Pokračujte se zbývajícími kousky másla, dokud nebudou všechny včleněny.
Smrk / Victoria Heydt
Podle potřeby ochutnejte a přidejte sůl a pepř. Rozšlehejte, dokud se mísí. Pokud je omáčka příliš horká nebo příliš studená, může se oddělit, takže ji udržujte v teple - nejméně 80 ° F, ale ne teplejší než asi 135 ° F - do doby podávání.
Smrk / Victoria Heydt
Uspořádejte ryby na talířích s citronovými klíny a hráškovým pyré, bramborami nebo máslovou rýží nebo těstovinami a pokapejte blancem z citronu.
Smrk / Victoria Heydt
Podávejte a užívejte si!
Smrk / Victoria Heydt
Spropitné
- Pokud je kreolské koření slané, vynechejte košerovu sůl.
Značky receptů:
- Ryba
- entrée
- cajun
- rodinná večeře
