Smrk / dvacet20
Přemýšlíte o nejlepším druhu prkénku, který chcete použít, abyste se vyhnuli nemoci spojené s jídlem? Zde jsou všechny informace, které potřebujete.
Základy prkénku: dřevo vs. plast
Neporézní povrchy, jako je plast nebo sklo, se snáze čistí než dřevo, a proto jsou z hlediska bezpečnosti potravin lepší. Dřevo je přirozeně porézní a ty drobné trhliny a drážky v dřevěných prken mohou obsahovat bakterie. Proto není v komerčních kuchyních povoleno krájení desek ze dřeva. Proto je používat doma?
Pokud jde o krájecí desky na sklo, jsou pro vaše nože hrozné a v komerčních kuchyních to není dovoleno, protože věci spadnou a rozbité sklo v polévce je skutečné ne-ne.
Sečteno a podtrženo: Používejte plastové nebo akrylové prkénko, nikoli dřevo nebo sklo.
Vyvarujte se křížové kontaminace
Zvažte použití oddělených krájecích desek pro čerstvé produkty a chléb, syrové maso, drůbež a mořské plody, mléčné výrobky a vařená jídla. Tím se zabrání tomu, aby bakterie na prkně, které se používá pro syrové maso, kontaminovaly jídlo, které nevyžaduje další vaření. Můžete si dokonce koupit barevně označené krájecí desky, které vám pomohou je oddělit.
Čištění krájecích prken
Krájecí desky by se měly po každém použití umýt horkou mýdlovou vodou, opláchnout čistou vodou a vysušit na vzduchu. Můžete je také poklepat čistými papírovými ručníky - ale nevysušte je utěrkou. Proč? Nádobí visí kolem kuchyně a otírá se o všechno, díky čemuž je ideálním prostředkem k šíření bakterií z jednoho kuchyňského nástroje nebo povrchu (nebo dokonce vašich rukou) do druhého.
Akrylové nebo plastové desky lze protékat myčkou, což je skvělý způsob, jak je vyčistit a dezinfikovat. To je další důvod, proč jsou lepší než dřevěné desky, protože dřevěné desky se mohou při praní v myčce nádobí deformovat, praskat nebo se rozštípnout.
Dezinfekční krájecí desky
Nemáte myčku nádobí? Plastové krájecí desky můžete dezinfikovat v chlorovém roztoku skládajícím se z 1 polévkové lžíce tekutého chlorového bělidla na litr vody. (Používejte pouze vonné bělidlo - nepoužívejte bělidlo, které má vůni citronu nebo borovice!)
V ideálním případě byste tímto řešením naplnili umyvadlo a poté do něj asi půl hodiny namočte krájecí desky, poté je opláchněte čistou vodou a vysušte na vzduchu. Pokud váš dřez není dostatečně velký, můžete naplnit sprejovou láhev dezinfekčním bělícím roztokem a velkoryse rozstříknout desky a nechat je několik minut stát, poté opláchněte a osušte podle popisu.
Vyměňte opotřebované krájecí desky
Řezací desky se časem opotřebovávají: mohou se z vašeho nože vyvinout těžko čistitelné drážky, nebo se mohou jen těžce opotřebovat. Krájecí desky nejsou nic, co by se stalo sentimentálním. Když se opotřebují, vyhoďte je a vyměňte.
