Durban Chicken Curry. F. Muyambo
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: Slouží 4 až 6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 673 | Kalorie |
| 30 g | Tlustý |
| 51 g | Sacharidy |
| 52 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 4 až 6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 673 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 30g | 38% |
| Nasycený tuk 9g | 45% |
| Cholesterol 150 mg | 50% |
| Sodík 252 mg | 11% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 51 g | 19% |
| Dietní vlákno 9g | 34% |
| Protein 52g | |
| Vápník 194 mg | 15% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento jednoduchý recept na kuřecí kari Durban je perfektním úvodem do jihoafrické indické kuchyně.
Jsem velmi šťastný, že jsem vyrostl v Botswaně, což je země přímo na sever od Jižní Afriky. Přestože se jedná o relativně malou zemi, v mé komunitě jsem byl stále schopen zažít rozmanité kultury. Jednou z nich byla jihoafrická indická kultura, protože mnozí z mých indických přátel, se kterými jsem vyrůstal, se ve skutečnosti označili za čistě jihoafrické a nazývali se Durban domovem.
Nejlepší oslavy byly narozeninové oslavy a události, protože tady jsem byl vystaven chutím, o kterých stále cítím nostalgii. Hot hoties a samosas byly absolutně oblíbené. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept, který jsem vytvořil inspirovaný těmito vzpomínkami. Může to vypadat jako dlouhý seznam ingrediencí, ale mnoho z nich jsou běžné koření nebo položky, které snadno najdete v každém obchodě s potravinami.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce ghí (nebo másla)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce kari (nebo garam masala)
- 1 polévková lžíce mletého koriandru
- 1 polévková lžíce mletého kmínu
- 1 lžička celého kmínu
- 1 lžička kajenského pepře
- 1 až 2 celé tyčinky skořice
- 1 cibule (jemně nasekané)
- 1 palec čerstvého zázvoru (strouhaný)
- 4 stroužky česneku (jemně mleté)
- 8 kusů kuřete (1 kg, nejlépe stehna, paličky nebo křídla)
- 2 rajčata (sekaná)
- 1 polévková lžíce rajčatového pyré
- 2 brambory (nakrájené na kostičky půl palce)
- Volitelné: 1 malý rutabaga (swede)
- 1 šálek kuřecího masa
- 1 snítka kari listů
Kroky, jak to udělat
Na pánvi na těžkém základě roztavte máslo v rostlinném oleji, poté přidejte koření, aby ztuhlo a stalo se voňavým. Dbejte na to, abyste koření nespálili ani nespálili, ale nechte ho jemně zahřát asi minutu.
Přidejte cibuli, česnek a zázvor a smažte, dokud nezměkne. To by mělo trvat asi 3 minuty na mírném ohni.
Otočte oheň na vysokou a přidejte kousky kuřete. Kuře na kosti, jako jsou stehna, paličky nebo křídla, pracuje nejlépe s tímto receptem, protože kosti obohacují chuť a kuře zůstává vlhká. Maso nechte zhnědnout a kousky cibule a koření velmi dobře obalte.
Asi po 5 minutách přidejte rajčatové pyré a nakrájená rajčata a dejte hrnec dobře promíchat.
Házejte nakrájené brambory, lupínky, kuřecí vývar a kari listy. Zkontrolujte, zda koření, protože v tomto případě může vyžadovat štípnutí nebo dvě soli, pak nechte asi 30 minut mírně vařit na nízkém až středním ohni.
* Je třeba dbát na to, aby bylo zajištěno dostatek tepla na vaření brambor. Všimnete si, že absorbují velkou část vody a jakmile budou připraveny, budou nadýchané.
Až budete připraveni, ozdobte jej čerstvými listy koriandru a podávejte na lůžku z rýže basmati a sambalu na boku.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- Afričan
- cookout
