Jak krájet ozdoby z citrusových plodů na koktejly

Obloha je dokonalým dotekem pro skvělý koktejl

Smrk / Leah Maroney

Naučit se, jak snížit citrusové ozdoby, je zásadní pro všechny dobré barmanské dovednosti. Lze je použít v téměř každém koktejlu, který vytvoříte za barem, od fantastických zvratů pro martini až po jednoduchý limetkový klín pro vaše pivo. Nejlepší na tom je, že všechny tyto ozdoby se snadno sekají.

I když nejste profesionální barman, řezání základních ozdob je dobrá dovednost. Toto je dotyková úprava, která odliší vaši prezentaci koktejlů od ostatních a nejde jen o vzhled.

Mnohokrát se používá citron, limeta a pomerančové ozdoby, aby se do koktejlu přidal další náznak citrusů. U některých nápojů jsou esence pomerančového zvratu vyjádřeny nad nápojem (můžete ho dokonce zapálit). V jiných případech, jako je gin a tonikum, umožňuje ovocný plátek pijákovi přidat nádech citrusů, kdykoli to bude chtít.

Volba správné obálky

Většina receptů na koktejly doporučí typ citrusových plodů k použití. Pokud tomu tak není, jednoduše si vyberte ten, který doplňuje nápoj.

• Pokud je váš nápoj krátký koktejl ve stylu martini s citronovou šťávou, jako je citronová kapka martini, možná budete chtít použít jemný citronový citrón. Pokud jste ozdobili pomerančový džus highball, jako je šroubovák, pravděpodobně by byl velký plátek pomeranče být nejlepší.Na koktejl z ptačí džungle použijete ananasový klín a několik listů spolu s třešničkou k vytvoření ozdoby „ptáka z džungle“ pro sklenici.

Zamyslete se nad přísadami nápoje, barvou obálky a jak by to doplnilo vizuální přitažlivost a chuť nápoje.

Výběr a příprava citrusového ovoce k ozdobám

Smrk / Leah Maroney

Než střiháte první ozdobu, budete muset vybrat a připravit ovoce.

Na trhu hledejte nejkrásnější ovoce, které je k dispozici, a uložte je pro své ozdoby. Kůže by měla mít jasnou barvu a měla by být bez skvrn. Používejte ovoce s nedokonalostmi pro čerstvě vymačkanou šťávu a rezervujte si nejlépe vypadající ovoce pro ozdobu.

Až budete připraveni krájet ozdoby, odstraňte všechny nálepky a opláchněte ovoce ve studené vodě.

Nástroje potřebné pro řezání ozdob

• Prkénko na krájeníParte nůžKanelský nůž, zester nebo škrabka na zeleninu pro zákruty

Jak nakrájet citrusový řez na koktejlovou ozdobu

Smrk / Leah Maroney

Plátek nebo kolo je nejjednodušší ozdobou. Vyžaduje pouze jeden řez na ozdobu a z jednoho kusu ovoce můžete získat mnoho plátků.

Tip: Celá plátek pomeranče může být docela velká v závislosti na různých pomerančích, které používáte, takže je nejlepší použít celý plátek na větší nebo objemnější skleněné nádobí nebo vybrat menší pomeranč. Pokud plátek dominuje koktejlu a sklenici, rozdělte jej na polovinu a vytvořte půlměsíc.

Vytvoření Citrusových řezů

1. Vyřízněte plátky o tloušťce 1/8 až 1/4 palce pomocí rozřezávacího nože. Na každém řezu odřízněte štěrbinu vedoucí od středu k slupce tak, aby se snadno sklouzla na okraj skla. každý plátek.

Tip: Nezkracujte plátky příliš tenké ani příliš silné. Tenké plátky budou chabé a tlusté plátky jsou příliš velké pro většinu skleněných výrobků.

Udělejte si ovocný „člun“ ze svého plátku

Základní citrusové kolo může být složeno do různých tvarů, aby bylo zajímavější. Jedním příkladem je výroba lodi, která doplňuje nápoje jako východ slunce tequily.

Vyrobit loď

Otočte kolečkem, abyste vytvořili malou nálevku, poté umístěte třešničku doprostřed a ovoce na špejli. Ovocná loď by měla pěkně spočívat na ledu v nápoji nebo plavat v koktejlové sklenici bez ledu.

Jak nakrájet citrusový klín na koktejlovou ozdobu

Smrk / Leah Maroney

Citrusové klíny jsou skvělou ozdobou vysokých koktejlů, jako je oblíbená vodka tonikum a další míchané nápoje, které se podávají ve sklenici highball nebo margarita. Jedná se zejména o oblíbený střih vápna.

Silnější dužina klínu dává pijákovi možnost vytlačit do nápoje více šťávy, zatímco pijí. Přidává také konzistentní chuť od prvního doušku po poslední, když je klín upuštěn do sklenice.

Vytvoření citrusového klínu

1. Odřízněte oba konce ovoce, ponechte plochý horní a dolní okraj. Ovoce postavte do svislé polohy na prkénku. Ovoce kompletně na polovinu posekejte. Napůl nakrájejte na polovinu, ale ne dolů na kůru. Tento střih vytvoří štěrbinu ve všech klínech, které stříháte, takže každá ozdoba může rychle sklouznout na okraj skla. Pracujte s jednou polovinou ovoce najednou, otočte ji tak, aby na řezu ležela naplocho. deska klíny na kousky 1/4 až 1/2 palce, pracující pod úhlem.

V závislosti na velikosti plodu můžete z každé poloviny obvykle získat tři nebo čtyři klíny.

Karamelizujte své klíny

Jste připraveni na zábavný a snadný trik, aby vaše citrusové klíny byly trochu víc pizzy? Můžete ho potáhnout karamelizovaným cukrem, oblíbeným u koktejlů, jako je Grand Manhattan.

Rozřízněte štěrbinu na plátky a klíny

Smrk / Leah Maroney

Možná jste si všimli, že jak v řezech řezů, tak v klínových řezech, je krok, který vytvoří štěrbinu v každé ozdobě. Rychle zjistíte, že je to zásadní řez, když je čas ozdobit váš nápoj.

• Pokud je řez příliš hluboký, může se ozdoba snadno rozpadnout nebo se na ní sklonit. Pokud je řez příliš mělký, ozdoba se musí vyrovnat a může spadnout z okraje.

Po několika nápojích se naučíte správnou velikost střihu potřebnou pro každou kombinaci obložení a skla.

Jak snížit Citrus Peel Spiral

Smrk / Leah Maroney

Zkroucení nebo spirála je elegantní, jemnější ozdoba, která vytváří záplet z proužku citrusové kůry. Používá se nejčastěji u citronů a pomerančů, ale limetkový zákrut není neslýchaný a může být také pěkným zakončením.

Tato obloha je jednou z nejsložitějších k dokonalosti a nejlepší radou je praktikovat, cvičit, cvičit (zbylé ovoce použijte k odšťavňování, abyste se vyhnuli plýtvání). Nakonec za to získáte pocit.

Někteří lidé rádi používají nůž na krájení, ale zjistili jsme, že nůž na kanylu (nebo kanál) je nejjednodušším nástrojem k použití a zajišťuje rovnoměrnější a ostřejší kroucení. Mnoho citrusových zesters zahrnuje nůž na řepky uprostřed jejich čepele, a pokud chcete vytvořit zvraty, je to hodná investice.

Chcete-li vytvořit Citrus Twist

1. Držte celé ovoce v dlani pevnou rukojetí. Do pomerančové kůry vložte do pomerančové kůry canelle nebo párovací nůž, kopejte dostatečně hluboko, abyste příliš nezachytili bílou dřeň. pomeranč kolem v ruce a pokračoval v řezání proužku slupky nožem. Zastavte, když máte požadovanou délku nebo dokud se kůra přirozeně neodřízne. Přetáhněte proužky slupky do spirály. Vytvářejte tak pevně spirálu, jak jen můžete, aniž byste přerušili slupku a jemně ji stlačte. Pamatujte, že se uvolní, až pustíte.

Chcete-li, aby se vaše zvraty zpřísnily, vložte je ihned po vytvoření spirály do sklenice ledové vody.

Jak Flame Orange Peel

Smrk / Leah Maroney

Oranžová slupka se používá jako ozdoba jemných olejů ve slupce, která působí jako přízvuk pro chuť koktejlů. Pokud se vám líbí, můžete z toho také udělat malou show tím, že oleje vyjádříte plamenem.

1. Pomocí rozřezávacího nože nakrájejte na oranžovou kůru minci o šířce nejméně 1 palec a nejvýše 2 palce. Jen kousek nakrájejte na ovocnou dužinu. Oloupejte kůži kolem okraje sklenice a vložte ji do nápoje.

Flame Orange Peel

To je další technika, která bude vyžadovat praxi, ale s trpělivostí přijde k vám. Pamatujte, že oheň a alkohol mohou být těkavou kombinací, takže při plamenech slupky buďte opatrní.

1. Držte pomerančovou kůru mezi palcem a ukazováčkem tak, aby kůra směřovala od vás. Zapálte zápalku nebo zapalovač, držte ji asi 2 palce od slupky a přes horní část koktejlové sklenice (naplněné hotovým nápojem). ostře oloupejte, a sledujte, jak se oleje rozlévají, chytit plamen a vytvořit malou ohnivou kouli nad koktejlem. Vyloupte kůru kolem okraje sklenice a hodte ji do nápoje.

Několik bezpečnostních tipů

• Nehrajte si s ohněm, pokud jste toho pili příliš mnoho. Ujistěte se, že hořlavé materiály, včetně rukávů košile a dlouhých vlasů, jsou prosté plamene (nebo potenciálního plamene). Zvláštní opatrnosti věnujte, pokud je váš koktejl zakončen vysokou úrovní - odolný likér, zejména rum odolný proti 151, který se často používá pro jeho schopnost hořet.