bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 60 minut
- Chlazená kůrka: 60 minut
- Výnos: jeden dort (16 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 348 | Kalorie |
| 18g | Tlustý |
| 40 g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: jeden dort (16 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 348 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 18g | 22% |
| Nasycený tuk 9g | 43% |
| Cholesterol 164 mg | 55% |
| Sodík 404 mg | 18% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 40 g | 14% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 8g | |
| Vápník 102 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Baskový dort, pastel Vasco ve španělštině nebo gâteau basque ve francouzštině, je tradiční koláč nebo koláč, který má bohatou kůrku podobnou krustě a krémovou náplň do pečiva.
Výplň je často ochucena rumem namočeným ovocem nebo rozinkami. Ačkoli původně byla náplní fíky nebo třešně, změnilo se to na pečivo někdy v 19. století. Tato verze receptu je plná pečiva a rozinek a je lehce ochucena rumem. Dobře se hodí k horké kávě k Merida (španělské odpolední občerstvení) nebo k krásnému dokončení španělské večeře.
Ingredience
- Za kůru:
- 2 velká vejce
- 2 žloutky
- 7 oz./200 g granulovaného cukru
- 7 oz./200 g másla (změkčené)
- Strouhaná slupka jednoho citronu
- Volitelné: 1/2 oz./15 ml rumu nebo Sacha běžel
- 10 oz./300 g bílé mouky
- Pro plnění pečiva:
- 16 oz./1/2 L mléka
- 4 žloutky
- 4, 5 oz./20 g granulovaného cukru
- 2 lžíce. bílá mouka
- Volitelné: 1 oz. (30 ml) rum nebo Sacha běžel
- 2 oz / 75 g rozinek
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Chcete-li připravit kůrku, ve středně promíchané misce smíchejte máslo, cukr, citronovou kůru, jedno vejce a dva žloutky, dokud se dobře nerozmíchají.
Nalijte rum (volitelné).
Mouku přidávejte po částech a míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto. Těsto zformujte do podlouhlého tvaru a pevně zabalte do plastového obalu.
Chlazte jednu hodinu.
Zatímco těsto chlazuje, připravte náplň smetany. Nalijte mléko do pánve a zahřejte na střední. Umístěte žloutky, cukr, mouku a rum nebo Sacha narazila do mísy a dobře promíchejte. Horké mléko vmíchejte do mísy trochu po druhém. Zamíchejte rozinky.
Nalijte směs zpět do pánve a za stálého míchání přiveďte k varu. Míchejte, dokud směs vaří a zahušťuje asi pět minut. Vyjměte z tepla a lžíce do čisté mísy a nechte několik minut vychladnout na pultu. Chill v lednici.
Předehřejte troubu na 350 F.
Chlazené těsto vyjměte z chladničky a rozdělte na dvě stejné části. Vyměňte desku a váleček. Těsto bude velmi měkké a snadno se roztrhne. Rozvařte těsto do dvou velkých kruhů. Jeden by měl být o něco větší než ten druhý. Pokud se těsto lepí na desku, opatrně ho pomocí špachtle zvedněte. Bude to velmi měkké a snadno se roztrhne.
Pomocí kovové 9-palcové koláčové vany nebo skleněné koláčové pánve položte větší z obou kruhů těsta do pánve a zatlačte do stran, aby se mohl rozprostírat přes okraje.
Rozložte krémovou náplň rovnoměrně na dno pánve. Položte další kruh těsta na horní část a okraje utěsněte jejich sevřením.
Porazte zbývající vejce. Rozšlehané vejce natřete horní krustou. Chcete-li vytvořit tradiční dekorace nahoře, přetáhněte hroty vidlice přes horní kůru.
Pečte v troubě po dobu 35 až 45 minut, dokud není kůra zlatá.
Podávejte a užívejte si!
Značky receptů:
- dort
- dezert
- španělština
- rodinná večeře
