Rick Lew / Photolibrary / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 60 porcí
Tento recept na božství se dá snadno vyrobit a chutně.
Důležitá poznámka: Toto nebude fungovat, pokud je vlhké nebo vlhké počasí. Vyzkoušejte tvrdost sirupu v malé misce naplněné vodou, která byla ochlazena kostkou ledu. Když do misky pokapeme trochu sirupu, je připraven, když zůstane „vznášející se“ ve vzduchu a neklesne na dno. Pak pracujte velmi rychle. Vyzkoušejte lžíci na voskovaném papíru; pokud si zachová svůj tvar už po vteřině, můžete začít lžíci. Pokud budete čekat, až bude příliš pevná, bude poslední 1/2 šarže příliš obtížné na lžíci.
Můžete to nalít na fólii lemovanou pánev, která byla rozprášena Pam, a poté rozřezána na čtverečky, pokud vám to nevadí lžíce.
Ingredience
- 4 šálky granulovaného cukru
- 1 šálek světlého (nikoli tmavého) kukuřičného sirupu
- 1 šálek vody
- 1/4 lžičky soli
- 3 vaječné bílky (pokojová teplota)
- 1 šálek ořechů (sekané)
- 1 lžička vanilky
- Potravinářské barvivo
Kroky, jak to udělat
Kombinujte cukr, kukuřičný sirup, vodu a sůl v těžkém hrnci. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud směs nezačne vařit. Pokračujte ve vaření, dokud směs netvoří měkkou kouli, když se testuje ve studené vodě, asi 236 ° F na teploměru kandys.
Mezitím rozšlehejte bílé vejce, dokud ztuhnou. Potom nalijte 1/2 šálku sirupu na bílé a pořádně buďte.
Pokračujte ve vaření zbývajícího sirupu při mlácení bílků, dokud sirup nedosáhne lehké tvrdé koule, když spadne do studené vody, 260 F (k tomu dojde rychle). Nalijte zbývající sirup na směs vaječných bílků a celou dobu buďte. Pokračujte v bití, dokud cukrovinky nezačnou udržovat svůj tvar. Zamíchejte do vanilky a ořechů a potravin.
Kapka čajovou lžičkou na voskový papír.
Značky receptů:
- vlašské ořechy
- dezert
- jižní
- Vánoce
