Smrk
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
Smažená okra je chutná pochoutka. Stačí obléknout okra rozšlehaným vejcem a poté okořenit kukuřičnou moučku, kukuřičnou mouku nebo krupici.
Lusky můžete smažit celé, ale není nic špatného na tom, že se okra nejdříve rozřeže na kousky velikosti, aby se smažily na popcornové občerstvení. V obou případech jim podávejte prostý nebo nabízte kořeněné aioli k namáčení.
Ingredience
- 1 libra okra
- 2 vejce
- 2 polévkové lžíce vody
- 1 1/2 šálku kukuřičné mouky (nebo kukuřičné mouky nebo krupice)
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli (plus více pro posypání, pokud chcete)
- 1/4 lžičky černého pepře (čerstvě mleté)
- Volitelné: 1/4 lžičky kajenů
- Rostlinný olej (na smažení)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Ořízněte stopku z okra. Pokud chcete, nakrájejte lusky na kousky velikosti. Dát stranou.
Smrk
Ve velké míse porazit vejce se 2 polévkovými lžícemi vody. Porazte je dobře, aby směs měla jednotnou vodnatou konzistenci. Dát stranou.
Smrk
Ve druhé velké misce smíchejte kukuřičnou mouku, sůl, pepř a volitelně kajenský pepř. Dát stranou.
Smrk
Ve velkém těžkém hrnci zahřejte alespoň půl palce oleje na 350 ° F až 375 F. Změřte teplotu pomocí teploměru. Nebo to vyzkoušejte ponořením kousku chleba nebo rukojeti dřevěné lžíce do oleje - mělo by to okamžitě a rovnoměrně prskat. Pokud to nezačne, není to dost horké. Pokud se prudce probudí, je příliš horká.
Smrk
Když se olej zahřívá, dejte okra do vajíčka a hodte jej, abyste důkladně obalili lusky. Zvedněte okru a nechte odkapávat co nejvíce přebytečného vajíčka (pokud chcete, můžete jej jednoduše přetáhnout do cedníku).
Smrk
Při práci ve skupinách po 4 nebo 5 luscích použijte jednu ruku, aby vejce okra potažená vajíčkem byla vložena do kukuřičné moučky, a druhou rukou ji hodte, abyste ji úplně obalili směsí kukuřičné mouky. Všimněte si, že se jednou rukou dotknete mokré okry a jednou rukou dotknete suché kukuřičné mouky.
Smrk
Položte potaženou okru na talíř nebo plech na pečení. Opakujte se zbývajícími okry.
Smrk
Smažte potaženou okru v dávkách. Lusky by měly být v jedné vrstvě a neměly by se dotýkat. Smažte každou šarži, dokud povlak nezmizí a není křupavý (a okra uvnitř je jemná).
Smrk
Přeneste vařenou okru na vrstvu papírových ručníků k odtoku pomocí kleští nebo štěrbinové lžíce.
Smrk
Opakujte se zbývající okrou.
Smrk
Podávejte smažené okra horké, posypané další solí, pokud chcete.
Smrk
Užívat si!
Smrk
Spropitné
- Okra je v sezóně od července do září. Roste v horkých a vlhkých podnebích, jako jsou jižní státy, takže nemusíte najít místní okru, pokud žijete v některých částech USA. Budete chtít používat okru, když je čerstvá, nejlépe do jednoho nebo dvou dnů od nákupu. Poté, co je sklizeno, začne zhnědnout kolem konce stonku a množství hnědého bude ukazovat, jak čerstvý je.
Značky receptů:
- Okra
- smažená okra
- předkrm
- cajun
