Smrk jí
Pokud jste na pečení bez lepku nováčkem, možná už jste měli nějaké zklamání z toho, jak se mouky chovají nebo jak se chovají, a pokoušíte se naučit, jak vylepšit drobivou konzistenci a obtížně manipulovatelná těsta. S naší sbírkou bezlepkových koláčů se naučte několik jednoduchých technik, jak vyrobit máslo, něžné bezlepkové koláčové kůrky, vychutnat delikátní ovocné, krémové a krémové koláče.
Pečení bez lepku může být zpočátku těžké, ale pokus a omyl jsou to, co sem přineslo tyto naprosto chutné a šupinaté recepty, abyste si mohli užívat. Začněte podle osvědčeného receptu, protože bezlepková mouka se značně liší v tom, jak reagují na pojiva, kapaliny a kvásky v receptu, a poté, co se cítíte sebevědomě, promíchejte a porovnávejte, improvizujte a vytvořte si vlastní.
Začínáme s naší sbírkou bezlepkových koláčů bez lepku; čtěte dále pro vynikající návrhy na jeho vyplnění.
-
Snadná bezlepková koláčová kůra
The Picture Pantry / Getty Images
Tato máslová, jemná bezlepková koláčová kůra připomíná křehký chléb. Může být použit jako základna pro všechny typy koláčů a pikantní koláčky a quichy. Koláč s odnímatelným dnem usnadňuje tvarování koláčové kůry a řezání plátků.
Základem je hnědá rýže, sladká rýže a amarantová mouka. Xanthamová guma, vejce a máslo spojují těsto dohromady. Mírně sladká, tato krusta může být použita pro pikantní nebo dezertní koláče. Tato kůrka, připravená za 1 hodinu a 10 minut, by měla být vaším novým pečivem na pečení.
-
Bezlepkový klíčový limetkový koláč
Smrk
Tento velmi populární koláč pochází z Florida Keys v polovině 19. století a od té doby získal status ikony. Tato bezlepková verze by mohla oklamat i toho nejhorlivějšího znalce slavného zákusku státu Sunshine.
Jak vyžaduje původní recept, pro tuto mléčnou, máslovou krustu používáme sušenky Graham, ale bezlepkové. Klíčové limety, kondenzované mléko, žloutky a citronová kůra vytvářejí štiplavou, sladkou a ústní vodu. Nalijte plnou krustu a pečte 10 minut, před podáváním chlazte 3 hodiny. K dekoraci použijte šlehačku a citrony s tenkými plátky.
-
Bezlepkový jablečný koláč
Smrk / Ulyana Verbytska
Celoroční oblíbený jablečný koláč je americký základ, na který si nemusíte nechat ujít prázdniny jen proto, že jste na bezlepkové dietě. Naše snadné recepty hromádek vonných jablek do máslové bezlepkové krupice z rýže a amarantové mouky a kořenového škrobu. Klasická jablka Granny Smith, cukr, skořice a máslo vytvářejí pikantní náplň. Pečte po dobu 1 hodiny a nechte ji před krájením trochu vychladnout.
Přidejte kopeček smetanové vanilkové zmrzliny pro špičkovou verzi tohoto klasického koláče typu la nebo podávejte s creme fraiche a zaprášenou skořicí.
-
Bezlepková citronová pusinka
Getty Images
Tento svůdně sladký a dortík má jemně vyvýšenou korunu na pusinky. Vaječné žloutky, citron a máslo vytvářejí výplň a naše podpisová bezlepková kůra obsahuje vynikající eggový krém.
Tajemství tohoto koláče je udělat dokonalé pusinky pomocí vaječných bílků při pokojové teplotě, čisté mísy a ne spěcháním procesu. Udělejte si čas s bílými a přidejte cukr velmi pomalu, dokud se nevytvoří vaše vrcholy. Stojící míchačky usnadňují práci.
-
Bezlepkový pekanový koláč
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Tento recept na pekanový pekanový koláč, který je oblíbený na prázdninovém stole, je pro běžný den dostatečně snadný. 8- nebo 9-palcový koláč s odnímatelným dnem vede k pěkně tvarované krustě a usnadňuje řezání koláčů.
Vyberte si naši oblíbenou bezlepkovou koláčovou krustu nebo udělejte bezlepkovou koláčovou sušenku Graham cracker pro křupavější dno. Plnění se provádí v potravinářském průmyslu jednoduše smícháním vajec, cukru, kukuřičného sirupu, másla, soli a vanilky s velkorysým množstvím chutných pekanů. Připravte a pečte za 1 hodinu a 15 minut.
-
Kokosový pudink bez lepku a mléka bez mléka
Diana Rattray
Tento svěží lepek a kokosový pudinkový koláč neobsahující mléčné výrobky vylepšuje recepty Sothern bez kůrky, které jsou v té době populární. Potřebujete 55 minut nebo přípravu a pečení, jednu mísu mísy a nemazanou koláčovou desku, aby se čištění stalo skutečným vánkem.
Základna koláče je vyrobena z rýžové mouky a tapiokového škrobu pro načechranou texturu. Vanilková pasta a kokosové mléko poskytují aromatický nádech pro sladké a svěžím ošetření. Tento koláč je vhodný pro lidi žijící bezlepkový životní styl a pro alergiky na mléčné výrobky. Obsahuje však vejce, takže to není veganské.
-
Bezlepkový Apple Tarte Tatin
Westend61 Getty
Klasický francouzský tatarský jablečný tarte se řídí metodou upalování dolů, která uvaří dezert s kůrkou nahoře. Po vychladnutí ji převedete na servírovací talíř, což umožňuje karamelizovaným jablkům, aby se nahoře usadily v hloupou, ale strukturovanou vrstvu.
Kůra je vyrobena z amarantu a rýžové mouky, s vejci a máslem, aby byla při pečení skutečně křupavá a zlatohnědá. Jablka vaří v másle, skořici a cukru a jsou pečlivě organizována v plechovce, zakryta pečivem a pečena přibližně 20 minut. Jakmile koláč měl příležitost trochu vychladnout, můžete jej otočit vzhůru nohama a ozdobit čerstvou mátou. Podáváme s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
-
Dýňový koláč bez lepku
Dýňový koláč bez lepku. 2008 © Teri Lee Gruss
Tento dýňový koláč bez lepku obsahuje veškerou chuť a vločkovitost konvenční verze, takže vaši hosté bez lepku se mohou kopat beze strachu a všichni ostatní si mohou užít klasické finále prázdninového jídla. Díky sladké a kořeněné chuti je skvělou pochoutkou pro každou speciální večeři, takže nečekejte, až dorazí svátky.
Tato kůra používá rýžovou mouku a amarantovou mouku, je svázána s vejci, xanthamovou gumou a vejci, ale náplň je stejně klasická jako u dýně, koření, odpařeného mléka a vanilky. Naplánujte si dopředu, protože musíte chlazit těsto jednu hodinu, než ho rozbalíte, a poté ho nechte péct 15 minut. Jakmile sestavíte svůj koláč, pečte ho po dobu 50 minut, dokud nezasáhne. Po vychladnutí ozdobte šlehačkou.
