Kubánská sofritová omáčka s nakrájenou šunkou. Hector Rodriguez
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 1 kvart (až 16 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 101 | Kalorie |
| 7g | Tlustý |
| 7g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 kvart (až 16 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 101 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasycený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Sodík 46 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 7 g | 3% |
| Dietní vláknina 2g | 5% |
| Protein 2g | |
| Vápník 34 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Primárními složkami kubánského sofrita jsou cibule, česnek a paprika. Mezi běžné sekundární přísady patří rajčata, suché bílé víno, oregáno, bobkový list a koriandr. Chorizo klobása, slanina, solené vepřové maso a / nebo nakrájená šunka se často přidávají pro specifické recepty, jako jsou fazole.
Existuje tolik verzí sofrito jako kuchaři, ale tady je moje kubánské sofrito. Pro vegetariánskou nebo vegetariánskou verzi prostě vynechejte nakrájenou šunku.
Ingredience
- 1/2 šálku olivového oleje
- 4 stroužky česneku (sekané)
- 1 malý bobkový list
- 2 velké španělské cibule (loupané a nakrájené na kostičky)
- 2 velké papriky (červené, naočkované a nakrájené)
- 4 polévkové lžíce nakrájené šunky
- 5 romských rajčat (nakrájené na kosti)
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1 parta cilantro (sekané v pořádku)
- 1 polévková lžíce čerstvého oregana (sekané v pořádku)
- Sůl a pepř na dochucení
Kroky, jak to udělat
Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na nízkou teplotu.
Když je olej horký, restujte česnek, bobkový list, cibuli, papriku, nakrájenou rajčata a šunku, dokud cibule a paprika nejsou měkké.
Vmíchejte rajčatovou pastu a nechte ji karamelizovat. Přidejte víno a vařte 5 minut. Přidejte koriandr a oregano.
Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Odstraňte bobkový list.
Chlazenou směs zalijte v mixéru nebo kuchyňském robotu. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
Můžete jej ihned použít v receptu vyzývajícím k sofritu nebo umístit směs do skleněné nádoby s pevně přiléhajícím víkem a chlazit až 2 týdny.
Tipy
- Složení: Červené papriky a rajčata dodávají tomuto receptu červenou až oranžovou barvu. Jak ji používat: Jako sofritos se používá jako základna pro polévky, dušené maso, fazole a rýžová jídla. Sofrito se restuje v olivovém oleji, aby se uvolnily aromatické látky, a poté se přidají hlavní ingredience receptury. Jsou však časy, kdy je možné přidat sofrito ke konci doby vaření, aby byl recept dodán konečný nádech. Jak to uložit: Udělejte velkou dávku, kterou budete používat celý týden, a trochu zamrzněte na později. Čerstvě vyrobené sofrito skladujte ve skleněné nádobě v lednici nebo zmrazte v 1/4 až 1/2 porcích šálků pro použití kdykoli.
Značky receptů:
- Rajče
- karibský
- týden
- koření
