Diana Rattray
- Celkem: 8 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 8 hodin
- Namočte čas: 8 hodin
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 265 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 47 g | Sacharidy |
| 12g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 265 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 8 mg | 3% |
| Sodík 52 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 47 g | 17% |
| Dietní vláknina 11g | 39% |
| Protein 12g | |
| Vápník 124 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto staromódní domácí žluté fazole obsahují dobře kořenitou kombinaci hnědého cukru a melasy. Pomalý vařič dělá toto jednoduché, ale chutné jídlo hračkou, a jsou to nádherné pečené fazole, které slouží jako příloha. Recept je vhodný pro vegetariány, ale klidně vynechejte máslo a přidejte asi 1/4 libry nakrájeného solného vepřového masa nebo slaniny do hrnku s crockem, pokud chcete. Lžička uzené papriky je dalším způsobem, jak vložit kouřovou chuť.
Fazole žluté oko jsou ve státě Maine dlouho oblíbenou suchou fazolí. Dnes jsou široce dostupné; najdete je ve větších supermarketech a online. Fazole jsou menší než jejich příbuzní, fazole, ale větší než fazole námořnictva. Fazole žluté oko se tradičně pečou s melasou; při pečení mají jemnou krémovou strukturu.
Fazole připravují chutné jídlo s párky v rohlíku nebo jim podávají velkou snídani s vejci, toastem a slaninou nebo šunkou. Jsou to také vynikající fazole.
Ingredience
- 16 oz žluté fazole (suché)
- 1 malá cibule
- 2 polévkové lžíce másla
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 1/3 šálku melasy (ne blackstrap)
- 1/4 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky suché hořčice
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- 1 1/2 lžičky soli (nebo podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Večer, než plánujete vaření a servírování, sbírejte fazole. Zlikvidujte všechny malé kameny a poškozené nebo nedokonalé fazole. Vložte fazole do velké mísy a přikryjte studenou vodou. Misku zakryjte a nechte fazole přes noc při pokojové teplotě promočit.
Ráno vypusťte fazole a důkladně je opláchněte. Vložte fazole do zásobníku nebo do holandské trouby a přikryjte vodou. Přiveďte fazole k varu přes vysoké teplo. Snižte teplo na nízkou teplotu a duste, dokud se slupky nestanou, když na ně foukáte. Vypusťte fazole v cedníku a opláchněte horkou vodou.
Mezitím sbírejte zbytek ingrediencí, poté oloupejte a nakrájejte cibuli na kostičky o průměru 4 palce.
Vložte polovinu fazolí do pomalého hrnce. Fazole posypeme polovinou nakrájené cibule a tečky 1 polévkovou lžící másla. Opakujte se zbývajícími fazolemi, cibulkou a máslem.
V případě mísy smíchejte hnědý cukr, melasu, zázvor, hořčici a tymián. Přidejte 1/2 šálku vody a promíchejte. Nalijte směs na fazole.
Přidejte jen tolik horké vody z kohoutku, aby zakryla fazole.
Zakryjte nádobu na crock a vařte na nízkých teplotách asi 5 až 7 hodin, nebo dokud nejsou fazole měkké.
Odstraňte kryt poslední hodinu, aby se vařil (záleží na tom, jak se vám fazole líbí), nebo fazole vychladněte a znovu je zahřejte na varnou desku. Ochutnejte fazole a podle potřeby přidejte sůl.
Podávejte a užívejte si!
Spropitné
- Pokud jste si nevzpomněli nechat fazole přes noc, existuje způsob, jak je namočit rychle, nebo byste je mohli namočit ráno. Plánujte fazole namočit alespoň 4 hodiny a poté je vařit podle pokynů.
Značky receptů:
- fazole
- příloha
- americký
- rodinná večeře
