Smrk / Diana Rattray
- Celkem: 8 hodin 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 8 hodin
- Výnos: 1 pečeně (6 až 8 porcí)
Tato jednoduchá pečená vepřová pečeně se snadno připravuje a vaří v pomalém hrnci a sladká omáčka dodává barvu a chuť. K přípravě omáčky použijte třešňové konzervy nebo džem a přidejte trochu červeného potravinářského barviva pro další barvu, pokud chcete. Nebo použijte meruňkové konzervy nebo ananasové konzervy a přeskočte potravinářské barvivo.
Zelené cibule (cibule) lze nahradit malou nakrájenou cibulkou.
Recept vyžaduje vykostěné vepřové panenky (ne svíčkové). Pokud používáte pečenou vepřovou plec bez kosti, zvyšte dobu vaření na 7 až 9 hodin.
Vepřová pečeně připravuje chutné jídlo s pečenými sladkými bramborami nebo rýží. Pokud jde o vedlejší zeleninu, zvažte dušené zelené fazolky nebo brokolici. Pokud podáváte víno s jídlem, zkuste pinot noir nebo italskou červenou, jako je Chianti. Dobrá volba je také mírně sladký Ryzlink rýnský.
Ingredience
- Pečená vepřová panenka 3 liber (vykostěná)
- Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 šálek kuřecí vývar
- 1 kuřecí bujónová kostka (nebo ekvivalentní základna nebo granule)
- 1 parta zelené cibule (se zelenými plátky do délky 1 palce)
- 3 lžíce červeného vína ocet
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- 1 šálek třešňového džemu, nebo použijte meruňkové nebo ananasové konzervy
- Volitelné: několik kapek červeného potravinářského zbarvení
- Volitelná obloha: nasekané čerstvé pažitka nebo petržel
Kroky, jak to udělat
Vepřové pečeně poklepejte papírovými ručníky. Ořízněte a zlikvidujte přebytečný tuk. Posypeme košerovou solí a černým pepřem a pečeně vložte do hrnku s krevetami.
V malé misce smíchejte kuřecí vývar, vývar, zelenou cibuli, vinný ocet a rozmarýn. Směs dobře promíchejte a nalijte na vepřovou pečeně.
Zakryjte nádobu na crock a vařte na nízkých teplotách asi 4 až 6 hodin. Pečené maso je možné vařit déle, ale u krájených plátků po 4 hodinách zkontrolujte, zda nedochází ke zhubnutí.
Vyjměte pečeně na teplé servírovací talíř a udržujte v teple.
Napněte šťávy a odstraňte přebytečný tuk. Nalijte 2/3 šálků šťáv do hrnce a přidejte třešňové konzervy. Podle potřeby přidejte potravinářské barvivo. Přiveďte k varu a vařte 1 až 2 minuty nebo mírně snižte. Podle potřeby ochutnejte a přidejte sůl a pepř.
Vepřovou pečeně nakrájíme na malé kousky omáčky a opečeme. Podávejte zbytek omáčky u stolu.
V případě potřeby ozdobte porce nakrájenou pažitkou nebo petrželkou.
Tipy
- Ačkoli pečení masa pro pomalé vaření není obvykle nutné, dobrá pálenka přidává do misky chuť, texturu a barvu. Pokud máte čas, vepřovou pečeně opečte na všech stranách v lžíci nebo ve dvou rostlinných olejích. Pokud se chcete omáčet, přidejte do pánve s třešňovými konzervami asi 1 až 2 lžičky balzamického octa.
Značky receptů:
- vepřové maso
- entrée
- jižní
- rodinná večeře
