Diana Rattray
- Celkem: 12 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 12 hodin
- Namočte čas: 12 hodin
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 343 | Kalorie |
| 6g | Tlustý |
| 55 g | Sacharidy |
| 18g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 343 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasycený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 15 mg | 5% |
| Sodík 277 mg | 12% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 55 g | 20% |
| Dietní vláknina 11g | 40% |
| Protein 18g | |
| Vápník 154 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto domácí fazole jsou vyráběny ze suchých námořních fazolí nebo malých bílých fazolí. Fazole jsou přes noc namočeny a poté pomalu vařeny do dokonalosti melasou, vepřovým masem nebo slaninou, hnědým cukrem a cibulkou. Jedná se o pečené fazole v bostonském stylu.
Ingredience
- 1 libra sušené malé bílé fazole (opláchnuté a namočené přes noc)
- 6 šálků vody
- 1/3 šálku melasy
- 1/4 šálku hnědého cukru, zabalené
- 1 šálek cibule (sekané)
- 1/4 libra solené vepřové maso, opláchnuté a nakrájené na kostičky o velikosti 1/2 palce nebo nakrájenou slaninu
- 1 polévková lžíce hořčice Dijon nebo 1 lžička suchého hořčice
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
V pomalém vařiči smíchejte namočené fazole, melasu, hnědý cukr, cibuli a slané vepřové nebo slaninu s vodou.
Zakryjte a vařte na nízkém obsahu po dobu 6 až 8 hodin, nebo dokud fazole nejsou jemné. Zamíchejte občas.
Když jsou fazole jemné, přidejte hořčici a sůl. Pokračujte ve vaření po dobu 30 minut až 1 hodiny. Pokud jsou tekutiny tenké, otočte pomalý vařič vysoko a nechte kryt pootevřený.
Tipy
- Ve druhém kroku použijte namáčecí vodu nebo čerstvou vodu. Někteří říkají, že existuje snížené riziko plynatosti, pokud je namočená voda odstraněna, fazole opláchnuty a je přidána čerstvá voda.
Varianty receptů
- Pro pikantní rajčatovou omáčku s kečupem snižte melasu na 3 polévkové lžíce a hnědý cukr zvyšte na 1/3 šálku. V případě potřeby přidejte asi 1/2 šálku nakrájené zelené papriky spolu s cibulí. Když jsou fazole vařené a něžné, přidejte 1/4 šálku kečupu, 1 lžičku omáčky Worcestershire a 1/4 lžičku chilli. Fazole vařte asi 30 minut až 1 hodinu déle. Pro pečené fazole jalapeño přidejte 2 lžíce mletého pepře jalapeño a melasu snižte na 1/4 šálku. Když jsou fazole jemné, přidejte 4 polévkové lžíce rajčatové pasty a asi 1/4 lžičky mletého kajenského pepře. Přidejte další cibulový prášek pro další chuť cibule.
Značky receptů:
- slanina
- vepřové maso a fazole
- příloha
- americký
