ola_p
Městská legenda, možná podněcovaná jménem, připisuje Mongolům vznik surové hovězí pochoutky zvané steakový tatarák. Jak příběh pokračuje, tatarští jezdci zaklínali kousky syrového koňského masa pod sedla, aby stolovali na syrovém, ale pěkně něžném konci na konci dlouhého dne.
Písemná kulinářská historie naznačuje méně zajímavé, ale pravděpodobnější vysvětlení původu názvu, které je připisováno klasickému francouzskému doprovodu kopečky surového hovězího masa, tatarské omáčky. Jednoznačné uznání jemně nasekaného hovězího masa se však týká jak kultur, tak staletí. Vezměte si představu tataráku do ohně a voila! Hamburgery.
Historie hamburgského masa
Ve skutečnosti to byla trochu složitější cesta z grilu do housky. Termín „hamburger“ pochází z názvu města Hamburk v Německu, které je známé pro vývoz vysoce kvalitního hovězího masa. Poprvé se to objevilo v tisku v roce 1834 v Americe v nabídce v newyorské restauraci Delmonico, kde byl nařezaný a vytvořený „hamburgský steak“ prominentní.
Na konci 19. století použil dr. James Henry Salisbury nasekané hovězí placičky k vyléčení vojáků z občanské války trpících průjmem v táboře. Dr. Salisbury obhajoval jíst vařené hovězí maso třikrát denně pro zdravou ústavu. Termín “Salisbury steak” se objevil v tisku v 1897 a ostřílený a grilovaný patty je považován za předchůdce moderního hamburgeru.
Pak přišel Bun
Příběh zavedení buchty není tak jasný. Bratři Charles a Frank Menches si nárokovali uznání za jeho vytvoření, když jim v Erie County Fair v roce 1885 došli vepřové klobásy a ve svých sendvičích nahradili hovězí maso. Ale prodejci potravin v Texasu, Wisconsinu, Oklahomě a Connecticutu se také prohlásili za vynálezce hovězí placky na housce. Nadšení pro americký oblíbený sendvič skutečně vzlétlo na světovém veletrhu v St. Louis v roce 1904.
1912, reputace hamburgera jako mletého hovězího masa na droždí se rozšířila napříč národem a termín „hamburger“ se brzy rozšířil o další placičky z vařeného masa a sloužil jako sendviče. Sýr jako topper se objevuje v tisku nejméně již v roce 1938. Vyznamenání prvního stánku hamburgerů patří Bílému hradu, který otevřel svůj první obchod ve Wichitě v Kansasu v roce 1921. McDonald's ho následoval v roce 1948; rychle vpřed prostřednictvím následujícího jevu rychlého občerstvení a Američané v 21. století jedí ročně více než 40 miliard hamburgerů. Američané často používají výrazy „mleté hovězí maso“ a „hamburgerové maso“ zaměnitelně při diskusi o sypkém mletém hovězím masu na rozdíl od již vytvořených hamburgerů. Mimo Spojené státy je mleté hovězí maso označováno jako „mleté hovězí maso“, „hovězí mleté maso“, „mleté maso“ nebo jednoduše „mleté maso“.
