Smrk
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: přibl. 3 šálky (2 porce)
Creme patissiere, známý jako anglický pečivo, je vanilková pudinková náplň podobná pudinku, který se používá v široké škále francouzských ovocných koláčů a pečiva, z nichž mnohé byly Marokem přijaty. V tradiční marocké kuchyni se nejznámější objevuje naskládaný dezert známý jako Milk Bastilla, a může být také použit jako volitelná složka pro výrobu keře, francouzského mandlového pečiva, která se někdy používá namísto creme patissiere .
Zatímco americká vanilková pudinková směs v krabici může být přijatelná jako náhrada, nenechte se v pokušení koupit balené krémové patissiere v Maroku. Místo toho zkuste vytvořit svůj vlastní creme patissiere od nuly, protože konečný výsledek bude mnohem lepší než u boxovaných odrůd a skutečně vyžaduje jen trochu více úsilí.
Ingredience
- 2 šálky plnotučného mléka
- 1 vanilková fazole (podélně rozdělená nebo 1 lžička vanilkové příchuti)
- 5 žloutků
- 6 až 8 lžic cukru
- 3 lžíce mouky
- 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience a připravte je.
Smrk
Položte velkou misku, středně pánev, metlu nebo těžkou lžičku a síto nebo sítko.
Smrk
Ve středním hrnci zahřejte mléko s vanilkovým luskem na střední teplotu téměř do varu.
Smrk
Zatímco se mléko zahřívá, smíchejte žloutky a cukr ve velké míse.
Smrk
Poté rozšlehejte mouku a kukuřičný škrob, dokud směs není hladká.
Smrk
Vyjměte vanilku z mléka.
Smrk
Potom postupně zahřejte horké mléko do vaječné směsi. Udělejte to velmi pomalu, protože nechcete, aby se žloutky vařily z žáru mléka.
Smrk
Směs promíchejte zpět do pánve.
Smrk
Umístěte na střední teplotu, za stálého míchání nebo za stálého šlehání, dokud směs nezhoustne a nedosáhne varu. Pokračujte ve vaření po dobu půl minuty déle, tvrdě a neustále míchejte, aby pečivo zůstalo hladké.
Smrk
Odstraňte pečivo ze žáru. V tomto okamžiku zamíchejte vanilkovou příchuť, pokud jste nepoužili vanilkové lusky.
Naneste vrstvu plastového obalu přímo na povrch pečiva, aby se zabránilo tvorbě pokožky, a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Smrk
Cukrářský krém lze použít, je-li chladný, nebo zakrytý a chlazený až několik dní, dokud není potřeba.
Smrk
Chlazený pečivo smíchejte před použitím.
Tipy
- Creme patissiere vydrží několik dní v lednici, což vám umožní plánovat dopředu. Množství cukru může být upraveno tak, aby byl sladký pečivo tak sladké, jak se vám líbí. Recept poskytuje dostatečné množství pečivového krému pro dvě 9 nebo 10 palcové sladké koláčky. Také ji použijte k výrobě mille-feuille (Napoleons).
Značky receptů:
- Pečivo
- dezert
- marocký
- narozeniny
