Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: 4-6 misek (4-6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 234 | Kalorie |
| 9g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4-6 misek (4-6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 234 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasycený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 21 mg | 7% |
| Sodík 549 mg | 24% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 8g | |
| Vápník 85 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
První věcí, kterou lidé přemýšlejí, když uslyší slovo chowder, je pravděpodobně škeble, což je úžasná věc, ale škeble nejsou nejjednodušší věci, se kterými je třeba se vypořádat, a já neznám nikoho, kdo by právě měl škeble.
Brambory jsou na druhé straně odlišným příběhem, stejně jako zbytky ingrediencí pro tento vydatný bramborový polev. A to je štěstí, protože slovo „chowder“ označuje jakoukoli krémovou polévku zahuštěnou moukou, která obsahuje brambory a slané vepřové nebo slaninu.
Můžete si vyrobit polévku z mušlí, rybí polévku, kukuřičnou polévku atd. Atd. Ale každá z těchto polévek na jeho základně je bramborová polévka. Zvládněte to a budete mít tři čtvrtiny způsobu, jak si vyrobit vlastní mořskou polévku z mořských plodů.
Ne, že musíte. Jednoduchá bramborová polévka je mimořádně uspokojivá a pro její existenci nepotřebuje žádné mořské plody ani měkkýše.
Tento je vyroben z červených brambor, což je příjemné na barvu (protože je neloupeme), i když téměř každá firma, voskovité brambory, jako jsou bílé nebo Yukonské zlato, bude fungovat také. Slanina dodává slanou, zakouřenou příchuť, která bohužel chybí téměř u všech konzervovaných polévek na světě, ale která je pro mě nezbytným a zásadním prvkem.
Ingredience
- 2 unce solené vepřové maso (nebo 2 proužky slaniny)
- 1/2 velké cibule (sekané)
- 2 1/2 lžíce víceúčelové mouky
- 1 quart kuřecí vývar
- 1/4 šálku bílého vína
- 1 libra červených brambor (drhnuté a nakrájené na kostičky 1/2 palce)
- 3/4 šálku půl a půl
- Košer sůl a mletý bílý pepř (podle chuti)
- 1 polévková lžíce nasekané petrželky
Kroky, jak to udělat
Nakrájejte solené vepřové maso nebo slaninu na asi 1/4-palcové kostky. Pokud používáte slaninu, může to být snazší, pokud necháte slaninu několik minut sedět v mrazáku, než ji nakrájíte.
Přidejte vepřové maso nebo slaninu do hrnce nebo polévky se silným dnem a pomalu ho zahřejte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 3 až 4 minut nebo do zkapalnění tuku. Dejte pozor, abyste tuk nechali hořet. Pokud začne kouřit, snižte teplotu.
Přidejte nakrájenou cibuli a vařte ji na mírném ohni, dokud nebude průsvitná, ale ne hnědá, další asi 4 minuty.
Přidejte mouku a promíchejte dřevěnou lžící, zatímco je absorbována do slaninového tuku, čímž se vytvoří roux. Vařte houbičku po dobu dalších 3 až 4 minut, ale stejně jako cibule ji nenechte zhnědnout.
Pomalu rozšlehejte v pažbě a ujistěte se, že je roux plně zabudován do kapaliny. Míchejte, dokud směs nepřichází do varu, a poté přidejte víno.
Přidejte brambory a vařte asi 15 minut, nebo dokud brambory snadno neprorazíte nožem. Měli byste vidět občasnou pomalou, jemnou parní bublinu, ale ne rychlé bublání plného varu.
Zatímco čekáte na vaření brambor, zahřejte půl a půl v malém hrnci. Chcete, aby to bylo horké (ale ne vařící), takže když jej přidáte do polévky v dalším kroku, nebude chowder vychladnout.
Přidejte horkou polovinu a půl a přiveďte sekačku na chvilku do varu.
Ochutnejte košerskou solí a bílým pepřem, ozdobte nasekanou petrželkou a ihned podávejte.
Značky receptů:
- Brambor
- příloha
- americký
- zimní
