Smrk
Vepřové kotlety jsou běžnou večeří, protože se vyrábějí poněkud jednoduše a lze je spárovat s řadou chutí a přísad. Jedním z největších problémů, který má většina lidí s vařením vepřových kotlet, je však to, že se ukázalo, že jsou suché, houževnaté a bez chuti. Jedním z hlavních důvodů je nadměrné vaření, ale také to může být způsobeno sekáním řezanky a obsahem tuku. Dobrou zprávou je, že suchým vepřovým kotletům lze snadno zabránit dodržováním několika jednoduchých pokynů.
Nákup
Úspěšný výsledek finálního jídla často začíná samotnými ingrediencemi. Proto je důležité si koupit určitý kus vepřové kotletky, abyste se ujistili, že budete mít vynikající výsledky. Nejlepší vepřové kotlety jsou středové řezané bedrové kotlety nebo středové řezané žebrové kotlety, které jsou tlusté jeden palec. Ať už chodíte s kotletou nebo žebrovanou kotletkou, budete mít lepší výsledky s kostními vepřovými kotletami; Kosti nejen přispívají chutí, ale také pomáhají vepřové kotletce zůstat pěkné a šťavnaté.
Také si chcete být jisti, že vepřové kotlety jsou dostatečně silné. Pokud jste jedli vepřové kotlety o tloušťce asi 1/2 palce, bude opravdu těžké je připravit tak, aby se ukázalo, že jsou vlhké a šťavnaté. Pokud se všechny vepřové kotlety v masovém pouzdře zdají být tak tenké, zeptejte se řezníka, zda vám může nakrájet kotlety, které jsou každý centimetr silné.
Vaření na správný temp
Vzhledem k obavám o bezpečnost potravin bylo po mnoho let doporučovaným způsobem přípravy vepřového masa to, aby se dobře vařilo, a mnozí z nás nechali naše vepřové maso vařit. Ale dnes je naprosto bezpečné vařit vepřové na střední, což znamená, že je v pořádku, aby měl mírně růžový odstín.
Jedním problémem, který nemáme pod kontrolou, je to, že moderní vepřové maso je mnohem štíhlejší než vepřové maso z minulých let, a protože obsahuje méně tuku, je také méně vlhké. Díky tomu je jeho vaření ještě pravděpodobnější. Ale po několika krocích od přípravy k dalšímu vaření můžete připravit chutné vepřové kotlety, které budou všichni milovat.
Příprava
Existuje několik kroků, které můžete udělat, než začnete vařit, abyste zvýšili své šance na šťavnaté vepřové kotlety. Pokud jste je uložili v lednici, nechte vepřové kotlety sedět 20 minut při pokojové teplotě, než začnete vařit. (Během této doby můžete troubu předehřát na 400 F).
Vepřová kotleta důkladně osušte papírovými ručníky, které jim pomohou získat na vnější straně opravdu pěknou hnědou páru. Pak velkoryse ochutnejte Kosherovou solí - pomáhá vtlačit krystaly soli do masa, aby se opravdu chytily - a čerstvě mletý černý pepř.
Sledujte nyní: Jak si vyrobit perfektní vepřovou kotletku
Použijte Hot Pan
Jakmile vepřové kotlety sedí, suší a koření, jsou připraveny k vaření. Prvním důležitým krokem je to, že se ujistíte, že vaše pánev je pěkná a horká. Na varnou desku zahřejte pánvi odolnou pánev a pár lžiček vysoce horkého rostlinného oleje. Potřebuješ jen tolik oleje, abys plně pokryla celý povrch pánve. Ujistěte se, že je to kouření horké; to může trvat 4 nebo 5 minut, než se zahřeje, ale to opravdu dělá rozdíl. Přidejte vepřové kotlety na horkou pánev a nechte je tam sedět celé 3 minuty, nedotčené.
Čas v troubě
Perfektní vepřové kotlety jsou poté dokončeny v troubě. Poté, co jsou opečené na jedné straně, převraťte kotlety a ihned přeneste pánev do trouby. Nechte kotlety péct 6 až 7 minut. Pro ideální darebnost byste měli být schopni stisknout palec ve středu řezanky a cítit, jak pružně ustupuje zpět k vašemu prstu. Pokud je to hebký nebo želé, ještě to není hotové. A naopak, pokud se cítíte těžce, překonali jste to. Cílová teplota je asi 140 ° F, ale strkáním díry do kotletky teploměrem se šťávy nechají vytéct, takže se nedoporučuje.
Nechte je odpočívat
Když jsou kotlety hotové, vyjměte pánev z trouby, přeneste je na talíř a staňte s fólií po dobu 3 nebo 4 minut. Kotlety zasáhnou 145 F, zatímco budou odpočívat. Podáváme s jednoduchou omáčkou z pánve.
Vyhněte se těmto chybám při vaření vepřových kotletek
