Philippe Desnerck / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 55 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 1006 | Kalorie |
| 79 g | Tlustý |
| 53 g | Sacharidy |
| 25 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 1006 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 79g | 101% |
| Nasycený tuk 47 g | 235% |
| Cholesterol 230 mg | 77% |
| Sodík 972 mg | 42% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 53 g | 19% |
| Dietní vláknina 6g | 21% |
| Protein 25g | |
| Vápník 599 mg | 46% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato zapečená bramborová kastrol obsahuje nakrájenou šunku a základní bílou omáčku s cibulí, celerem a volitelně paprikou. Polovina a půl vytvoří z brambor bohatou omáčku, zatímco čerstvá nakrájená petrželka a volitelně paprika přidají další barvu.
Brambory mohou být tvrdohlavé a někdy trvat déle, než se stanou něžnými, zvláště když jsou vrstvené v kastrolu. Pokud chcete zajistit, aby brambory byly připraveny v přiděleném čase, zvažte jejich blanšírování ve vroucí vodě na minutu, než je přidáte do omáčkové směsi. Podrobnosti najdete v tipech pod receptem.
Sýrová poleva je volitelná, ale přidává příjemnou chuť. Případně odkryjte brambory posypané máslovou opečenou strouhankou 10 až 15 minut před vyjmutím kastrolu z trouby.
Ingredience
- 1 1/2 libry brambor
- 2 šálky vařené šunky (nakrájené na kosti)
- 4 polévkové lžíce másla
- 1/2 šálky cibule (sekané)
- 1/2 šálku celeru (tenké plátky)
- Volitelné: 1/4 šálku červené nebo zelené papriky (jemně nasekané)
- 4 polévkové lžíce mouky
- 2 šálky napůl a půl (nebo 1 šálek mléka a 1 šálek silné smetany)
- 1/4 lžičky sušené hořčice
- 1/8 lžičky pepře
- 2 polévkové lžíce čerstvé petrželky nebo pažitky (nakrájené)
- Košer sůl, podle chuti
- Volitelně: 1 šálek sýru čedar (drcený)
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 325 F.
Namažte pečicí misku 9 x 13 x 2 palce.
Oloupejte brambory a nařežte je.
Roztavte máslo ve velkém hrnci na mírně nízké teplo. Když je máslo horké, přidejte nasekanou cibuli a celer; vařte, než něžně, neustále míchejte
Přidejte papriku (pokud používáte) a vařte déle než 1 minutu. Přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká. Pokračujte ve vaření po dobu 2 minut za stálého míchání.
Za stálého míchání postupně přidávejte do směsi mouky a másla půl a půl. Podle chuti přidejte mletou hořčici, pepř, petržel nebo pažitku a sůl. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud nezhoustne.
Do omáčkové směsi přidejte nakrájené brambory a nakrájenou šunku a promíchejte.
Přeneste bramborovou směs do připravené pekáče.
Pečicí misku pevně zakryjte fólií a pečte 45 minut. Odstraňte fólii a pečte asi 10 minut déle, nebo dokud brambory nejsou jemné.
Pokud je to žádoucí, posypeme strouhaným sýrem čedar na vrchol kastrolku a pečte několik minut déle nebo dokud se sýr neroztaví.
Spropitné
- Chcete-li zkrátit dobu vaření a zajistit, aby brambory byly jemné, nejprve je vyvazujte ve vroucí vodě. Oloupejte a nakrájejte brambory. Vložte je do hrnce a přikryjte je studenou vodou. Přidejte 1/2 lžičky soli. Brambory přiveďte k varu a vařte 1 minutu. Nevařte déle než to, nebo se mohli začít rozpadat. Brambory okamžitě vypusťte a přidejte je do připravené pekáče spolu se šunkou a omáčkou. Pečte podle pokynů.
Značky receptů:
- čedar
- šunka bramborový kastrol
- večeře
- jižní
