Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: asi 3 1/3 šálků (48 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 45 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 0g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: asi 3 1/3 šálků (48 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 45 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasycený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sodík 439 mg | 19% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 0 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Vápník 2 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Toto je slavná barbecue omáčka vytvořená na farmě Cornell University v Farm Home Extension v 50. letech 20. století profesorem Dr. Robertem C. Bakerem. Hledal způsob, jak zvýšit spotřebu malých kuřat, aby pomohl chovatelům drůbeže, a vyvinul recept na grilování, který se stal základem ve státě New York. Otevřel Baker's Chicken Coop, stánek s jídlem na letním newyorském státním veletrhu v Syrakusách, který za posledních 60 let prodal více než 1 milion kuřecí kuřat Cornell. Vydal také bulletin „Barbecued Chicken and Other Meats“, který obsahuje tento recept i další, kromě pokynů, jak si postavit svůj vlastní venkovní gril. Ale nebojte se - tento recept funguje stejně dobře na dřevěném uhlí.
To, co odlišuje tuto marinádu a bastingovou omáčku od ostatních barbecue omáček, je vejce. Po emulgaci s octem a olejem se vytvoří hustá konzistence podobná majonéze. To se dobře drží na kuře, což mu umožňuje proniknout kůží a masem, aby křehké a dát kuře nádhernou chuť. Vyzkoušejte tuto omáčku, až budete příště grilovat křídla, paličky, stehna nebo prsa.
Ingredience
- 2 šálky octa
- 1 šálek rostlinného oleje
- 1 vejce
- 3 polévkové lžíce soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžíce koření drůbeže
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte všechny ingredience do mixéru a míchejte, dokud nebudou hladké.
Omáčka může být připravena až 24 hodin předem a uložena na několik dní ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Tipy
- Ačkoli omáčka obsahuje syrové vejce, velké množství octa pomáhá zabíjet jakékoli bakterie, které mohou být přítomny. Pokud máte obavy, můžete zbytky před použitím zvařit, abyste vyloučili jakoukoli možnost salmonel. Měli byste se však ujistit, že používáte omáčku podle pokynů při bastingu a zlikvidujte zbývající zbylou bastingovou omáčku, protože surové kuře ji může kontaminovat. Tuto omáčku můžete použít jako marinádu a / nebo bastingovou omáčku. Pokud se rozhodnete marinovat, namočte kuře v omáčce po dobu nejméně 1 až 2 hodin (ale přes noc je ještě lepší). Nebo můžete použít omáčku, abyste během vaření jen upečeli. Můžete také udělat kombinaci, marinovat v 1/2 šálku omáčky a pak pomocí zbytku na pečení. Pokud se rozhodnete použít jako bast, přestaňte basting posledních 10 až 12 minut doby vaření. Protože omáčka obsahuje syrové vejce, zajistí se, že omáčka bude dobře uvařena v době, kdy kuře dokončí grilování.
Značky receptů:
- BBQ Kuře
- jižní
- cookout
- omáčka
