Leah Maroney
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: 12
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 173 | Kalorie |
| 6g | Tlustý |
| 17g | Sacharidy |
| 14g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 12 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 173 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasycený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 50 mg | 17% |
| Sodík 233 mg | 10% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 17 g | 6% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 14g | |
| Vápník 37 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Vaječné rohlíky jsou skvělým občerstvením, předkrmem nebo přídavkem k jídlu. (Tento recept dělá silnější vajíčko, které je populární v západních čínských restauracích. Jarní závitky a mini jarní závitky jsou lehčí a autentičtější čínskou rolkou.)
Potřebujete radu, jak zabránit tomu, aby vaječné závitky vypadaly příliš suché nebo příliš zvlněné? Postupujte podle těchto jednoduchých tipů, jak natočit perfektní vajíčko.
Ingredience
- 1 balení vaječných svitků (4 1/2 "po 5 1/2") nebo domácí obaly
- Pro plnění:
- 1 libra čerstvého vepřového masa (nebo grilovaného vepřového masa)
- 1 střední cibule (plátky)
- 2 stonky celeru, řezané šikmo
- 1/2 libry čerstvé houby, nakrájené na plátky
- 6 vodních kaštanů (pokud možno čerstvé), nakrájené na plátky
- 1/2 libry suey choy (Napa Cabbage), nakrájené na tenké plátky, 1 palec podélně
- 2 zelené cibule, nakrájené na kostičky
- 1 libra čerstvé fazolové klíčky
- Pro vepřové koření:
- 1 lžička sojové omáčky
- 1 čajová lžička ústřice omáčka
- Sůl a pepř na dochucení
- Trocha (méně než 1 čajová lžička) kukuřičného škrobu
- Pro omáčku:
- 4 polévkové lžíce vody
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- 1/2 lžičky sojové omáčky
- 2 lžičky ústřice omáčka
- Sůl, pepř, přízvuk (podle potřeby) podle chuti
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu smíchané se 2 lžičkami studené vody
- 2 lžíce oleje pro smažení
- 2 až 4 šálky oleje pro smažení
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smíchejte kořenící ingredience dohromady. Vepřové maso nakrájejte na tenké proužky, přidejte koření a vepřové maso marinujte po dobu 10 až 15 minut.
Zatímco vepřové maso marinuje, připravte zeleninu a omáčku.
Zahřejte wok na střední až vysokou teplotu. Přidejte olej pro smažení. Když je olej iready, přidejte celer a cibuli a smažte.
Podle potřeby ochutnejte a přidejte sůl a cukr. Vyjměte z wok. Přidejte vepřové maso do wok a vařte, dokud nebude dobře provedeno (přikryjte wok). Odstranit. Očistěte wok a smažte samostatně houby, vodní kaštany a klíčky fazolí. Během koření fazolových klíčků zkontrolujte koření a podle potřeby přidejte sůl a / nebo cukr. Smažte suey choy, přikryjte a vařte asi 1 minutu, v případě potřeby znovu přidejte sůl a / nebo cukr. Kombinujte všechny ingredience ve woku. V případě potřeby vypusťte trochu šťávy ze zeleniny.
Přidejte omáčku, zatlačte zeleninu proti okrajům woku, abyste vytvořili studnu uprostřed pro omáčku, a promíchejte, aby zhoustla. Důkladně promíchejte. Přidejte zelenou cibuli. Před zabalením nechte náplň vychladnout.
Balení pro vaječné závitky
Shromážděte ingredience.
Smíchejte kukuřičný škrob a vodu a pomalu přidávejte vodu do kukuřičného škrobu, dokud nebudete mít „lepidlo“, které bude použito k utěsnění obalů.
Chcete-li zabalit, položte obal na vajíčka s krátkou stranou (4 1/2 ") přímo před sebe. Bude to suchá strana. Dvě dlouhé strany se nazývají strany 1 a 3 a druhá krátká strana přímo naproti vám bude nazývána strana 2. Umístěte přibližně 1 polévkovou lžíci náplně do středu obalu, rozprostřete ji, ale nepřibližujte se k okrajům. Prstem rozetřete kousek hrany kukuřičného škrobu / vodní lepidlo podél okrajů 1, 2 a 3. Přeložte suchou stranu, potom vezměte stranu 2 a přeložte ji, ujistěte se, že se obě strany překrývají. Pevně zatlačte na strany 1 a 3 a ujistěte se, že jsou dobře utěsněny.
Hluboké smažení: Když je olej připraven, zasuňte každou rolku pečlivě do wok po jednom. Hluboké smažení, dokud nejsou zlatohnědé, pak vypusťte na hlubokém potěru nebo papírových ručnících. Až budete potřebovat, držte jej na podnoži lemovaném čerstvými papírovými ručníky. Vejce by neměly být naskládány. Pokud je to možné, neohřívejte znovu v troubě, protože to může vyschnout eggroly, ale pokud je to nutné, znovu je zahřívejte na malé straně po dobu 10 minut na každé straně.
Podávejte se sladkokyselou omáčkou.
Tipy
- Pokud je to žádoucí, místo kukuřičného škrobu a vody můžete nahradit zbité vejce nebo vajíčko bílé. Většina receptů používá pro obalování metodu „obálky“. Dávám přednost této metodě: nejenže je snazší se ji naučit, ale můžete do každé vaječné rolky vložit více náplně a rohlíky bývají křehčí.
Značky receptů:
- Houba
- předkrm
- asijský
- nový rok
