Alexandra Grablewski / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výnos: Slouží 2 až 4
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 385 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 72 g | Sacharidy |
| 13 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 2 až 4 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 385 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasycený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 2218 mg | 96% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 72 g | 26% |
| Dietní vlákno 4g | 14% |
| Protein 13g | |
| Vápník 164 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ve většině jihovýchodních asijských zemí má snídaně často podobu polévky, nudlí nebo „congee“ (kaše), což je vlastně druh husté rýžové polévky. Tento recept na ovesnou kaši je dobrým příkladem, i když jsem mnohem vhodnější na večeři. Je to uklidňující, komfortní jídlo a vynikající, pokud bojujete s nachlazením nebo chřipkou. Ať už se vaří v pomalém sporáku nebo na sporáku, je velmi snadné jej vyrobit, s nízkým obsahem tuku a kalorií a také zdravé (viz moje náhrady za celá zrna).
Ingredience
- 7+ šálků kuřecího vývaru (pokud je vegetariánský, použijte zeleninový vývar nebo vegetariánský „kuřecí“ vývar)
- 1 1/2 šálků thajské jasmínové rýže (budou fungovat i jiné druhy rýže) *
- 1/2 až 1 šálek malých čerstvých nebo zmrazených krevet / krevet (tání, pokud je zmrazeno); nebo je-li vegetarián, 1/2 šálku tofu nakrájeného na kostky
- 1 kus galangalu nebo zázvoru o velikosti palce (oloupané a jemně nastrouhané)
- Hrst čerstvých listů bazalky (hrubo nasekané, pokud jsou listy velké)
- 1/2 až 1 šálek čerstvého koriandru (zhruba nasekaný)
- 3 jarní cibulky (jemně nakrájené)
- 1 až 3 lžíce. rybí omáčka (podle chuti) nebo vegetariánská rybí omáčka
- Sloužit:
- Volitelné: čerstvé červené chilli (plátky) nebo thajská červená chilli omáčka
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. sezamový olej
- Pomlčka z bílého pepře (nebo náhradní černý pepř)
Kroky, jak to udělat
I když si můžete udělat tento recept na sporáku, je snazší použít pomalý vařič (tímto způsobem nebudete muset kontrolovat, protože je třeba vařit poměrně dlouho). Umístěte vývar a rýži do pomalého hrnce na „vysokou“ (nebo „nízkou“, pokud vaříte celý den nebo přes noc). Zakryjte a nechte vařit nejméně 2 hodiny, nebo dokud nebude rýže velmi měkká. Tip: Rýže by měla ztratit hodně své formy, aby vypadala téměř jako krém z pšenice nebo velmi měkká, vodnatá rýže.
Do pomalého hrnce přidejte krevetky za posledních 5 až 10 minut - dost dlouho na to, abyste je uvařili.
Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu více vývaru nebo vody.
Přidejte 1 polévková lžíce. rybí omáčky plus zázvor a promíchejte. Proveďte chuťovou zkoušku slanosti a přidejte až 2 polévkové lžíce. více rybí omáčka, pokud není dost slaná. (Pokud je příliš slaná, přidejte limetkovou šťávu o 1-2 lžíce). Poznámka: Nezapomeňte, že před polévkou přidáte do polévky trochu sojové omáčky, což také přidá slanost.
Naběračka naložte do misek a posypte čerstvým koriandrem, bazalkou a jarní cibulkou.
Podávejte s pepřem a omáčkami uvedenými výše (červená chilli omáčka nebo čerstvě nakrájené červené chilli, sojová omáčka a sezamový olej), což umožní vaší rodině nebo hostům přidat vlastní podle chuti. (Obvykle přidávám 1 až 2 lžičky sojové omáčky, 1/2 až 1 lžičky sezamového oleje, plus trochu pepře na důl, například.)
Tip na zbytky: Tato polévka časem vždy zhoustne. Při přípravě zbytků jednoduše zahřejte v květináči na sporáku a přidejte tolik vývaru, kolik je potřeba na jeho ředění.
Pokud používáte celá zrna: Mějte na paměti, že možná budou muset vařit o něco déle než běžná bílá rýže. Chuť je však stejně dobrá. Ve skutečnosti v těchto dnech vždycky dělám tento recept se směsí hnědé a bílé rýže plus celých zrn, jako je quinoa, pohanka, atd… - je to vynikající!
Značky receptů:
- rýže
- snídaně
- thai
- rodinná večeře
