Westend61 / Getty Images
Každý, kdo není vegetarián, miluje klobásy! Mohou být vyrobeny z jakéhokoli druhu masa a jsou vynikající, ať už vepřové, hovězí, kuřecí, mořské plody nebo jejich kombinace.
Kategorie uzenin
Existují čtyři hlavní kategorie uzenin: čerstvé; vařené a uzené; vařené; a polosuchý a suchý. Zde uvedené klobásy jsou v podstatě mleté maso, ochucené a ochucené, s přidaným tukem, plněné do střev.
Hromadná klobása je ochucené mleté maso, obvykle vepřové maso, které se vaří jako mleté hovězí maso nebo se zformuje na placičky. Nezáleží na tom, jakou klobásu používáte, přečtěte si štítek pro pokyny k manipulaci a vaření. Například uzená nebo uzená klobása nemusí být zcela vařena a připravena k jídlu bez dalšího vaření.
Párky bez dusičnanů a dusitanů
Mnoho lidí se obává dusičnanů a dusitanů, konzervačních látek používaných při výrobě uzeného masa a uzenin. Tato vytvrzovací činidla zastavují bakteriální kontaminaci, zejména Clostridium botulinum, a dodávají produktu růžovou barvu a výraznou chuť. Pokud nakupujete opatrně, najdete produkty označené jako dusičnany a bez dusitanů, přestože celerová šťáva, která se obvykle používá jako náhražka dusičnanů, stále tvoří dusitany, protože celerová šťáva obsahuje dusičnan sodný.
Ingredience v uzeninách
V níže uvedené tabulce jsou složky uvedené pro každou klobásu obecné. Specifické značky uzenin mohou mít mírně odlišné ingredience; tyto složky se však považují za typické. Nezapomeňte, že pokud obsluhujete někoho ve vysoce rizikové skupině (starší, velmi mladé, těhotné ženy, ženy s onemocněním a imunitními problémy), nepodávejte jim delikatesy a uzená masa, aniž byste je zahřívali na 160 F. Dokonce i párky v rohlíku jsou není bezpečné jíst pro ty v této skupině, dokud nejsou důkladně uvařeni.
Jo, a polské klobásy a Kielbasa jsou v podstatě stejné a jsou zaměnitelné; kielbasa je polské slovo, které znamená „klobása“. Jedním z rozdílů je, že Kielbasa se prodává spíše v kroužcích než v samostatných odkazech. Stačí použít značku, která se vám líbí!
| KLOBÁSA | TYP | SLOŽKY | ZPŮSOB VAŘENÍ |
| Polská klobása | Čerstvý | Vepřové, hovězí maso, česnek, tymián nebo majoránka, vepřový tuk, pepř | Pára, Fry, Gril nebo Pečte na 160 F. |
| Kielbasa | Čerstvé, uzené | Hovězí, vepřové, česnekové, vepřové nebo hovězí tuk, hořčice | Pára, Fry, Gril nebo Pečte na 160 F. |
| Bratwurst | Čerstvé, někdy uzené a vařené | Vepřové nebo hovězí maso, telecí maso, sušené mléko, cibule, česnek, koriandr, kmín, muškátový oříšek | Pára, Fry, Gril nebo Pečte na 160 F. |
| Salám | Suché, vytvrzené | Vysoce kořeněné: česnek, sůl, pepř, cukr |
Připraven jíst |
| Sladká nebo horká italština | Čerstvý |
Sladký: česnek, cukr, anýz a fenykl Horká: paprika, chilli papričky, cibule, česnek, fenykl, petržel |
Pára, Fry, Gril nebo Pečte na 160 F. |
| Cervelat nebo letní klobása | Vytvrzený, uzený, polosuchý | Vepřové, hovězí, česnekové, hořčice, jemné koření | Připraven jíst |
| Andouille | Uzený | Vepřové maso, sůl, velmi kořeněná, cukr, paprika, paprika, česnek, šalvěj | Připraven jíst |
| Andouille | Čerstvý | Vepřové maso, sůl, velmi kořeněná, cukr, paprika, paprika, česnek, šalvěj | Jemně restujte na 160 F. |
| Boudin Blanc | Čerstvé, jemné | Vepřové maso, tuk, vejce, smetana, drobky, koření | Jemně restujte na 160 F. |
| Boudin Noir | Předvařené | Prasečí krev, lůj, strouhanka | Připraven jíst; lépe opečený; zkontrolujte na štítku pokyny pro vaření |
| Knackwurst | Předvařené, uzené | Hovězí, vepřové, hodně česneku, kmín | Připraven jíst |
| Linguica | Vytvrzený, uzený | Vepřová kýta, spousta česneku, kmínu, skořice, ocet | Obvykle připravené k jídlu; zkontrolujte štítek |
| Pepperoni | Sušené na vzduchu | Vepřové, hovězí, spousta černé a červené papriky | Obvykle připravené k jídlu; zkontrolujte štítek |
| Chorizo | Suché, uzené | Vepřové, koriandr, paprika, česnek, chilli, velmi pikantní | Obvykle připravené k jídlu; některé musí být před jídlem vařeny na 160 ° C. |
| Mortadella | Polosuchý, uzený | Kostky z vepřového tuku, vepřové maso, hovězí maso, pepře, česnek, anýz | Pára, Fry, Gril, Pečeme na 160 F. |
| Párky v rohlíku | Vařené, uzené, uzené | Uzené hovězí a vepřové maso, česnek, sůl, cukr, hořčice, pepř | Může být připraven k jídlu, ale pro vysoce rizikové skupiny před podáváním zahřejte na 160 ° C |
| Bockwurst | Čerstvý | Telecí maso, vepřové maso, mléko, pažitka, vejce | Pára, Sauté, Pečeme na 160 F. |
| Bologna | Vařené, uzené | Uzené hovězí maso a vepřové maso, česnek, sůl | Připraven jíst |
