Clementine Cake. Foto © Molly Watson
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 60 minut
- Výnos: Poskytuje 8 až 12 porcí
Celá syrová klementinka - šťáva, ovoce, kůra a dřeň - jdou do tohoto koláče pro tuny světlé a slunečné chuti. Polenta zde přidává hodně textury; kukuřičná moučka udrží věci zajímavé, aniž by to mělo hodně štěrku, pokud chcete. Líbí se mi tento dort bez polevy, ale můj sladký zub by mohl použít nějaký vývoj a glazura promění tento jinak kávový koláč jako dort na skutečný dezert (nebo mi to mojí obyvatelé jídla řeknou). Můžete snadno přidat sofistikovaný twist tím, že nahradíte šťávu v polevě jakýmkoli vínem, které používáte v těstíčku, pro lehce chutný dotek.
Ingredience
- Sprej na vaření oleje
- 5 klementinek nebo jiných mandarinek
- 3 vejce
- 3/4 šálku cukru
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1/2 šálku pomerančového muškátu, pozdního sklizně ryzlího nebo podobného sladkého bílého dezertního vína
- 1/2 šálku kukuřičné mouky
- 2 šálky mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky jedlé sody
- 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1 až 1 1/2 šálku práškového cukru (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 325 °. Natřete 10 palcovou pružinovou pánev se sprejem na vaření oleje. Odřízněte kus pergamenu, aby se vešel na dno pánve, vložte jej do pánve a papír postříkejte olejem.
Rozdělte klementinky na polovinu. Odstraňte a zlikvidujte všechna semena (klementinky by neměly být bez semen, ale život je plný nesčetných tajemství).
Šťáva 6 z polovin a rezervovat šťávu (měli byste mít asi 1/3 šálku). Zhruba nasekejte skořápky a zbývající klementinky a rezervujte co nejvíce šťávy. Nasekané klementinky točte v kuchyňském robotu, dokud se neotočí většinou hladce. Stále budou vidět malé kousky pomerančové kůry. Odložte pyré stranou.
Ve velké misce porazte vejce a cukr společně, dokud směs nezmění bledě žlutou barvu a tlusté stužky směsi nebudou na okamžik sedět na těstíčku, když zvednete metlu z misky.
Vmíchejte olivový olej a víno. Zamíchejte v klementinovém pyré a poté zamíchejte kukuřičnou moučku.
V jiné misce smíchejte mouku, sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva. Přidejte suché ingredience k mokrým ingrediencím a jemně promíchejte, abyste vše zkombinovali.
Nalijte do připravené pánve a pečte, dokud není na okrajích hnědá, zlatohnědá přes vrchol, okraje se nepatrně odtáhnou od pánve a tester koláče vložený do středu dortu vyjde čistý asi 1 hodinu. Jedná se o husté těsto a chcete se ujistit, že je propečené.
Nechte dort vychladnout 10 minut. Odstraňte boční strany pánve a pomocí dlouhé špachtle jemně přeneste koláč z pánve do chladicího stojanu (skluzu stáhněte pod pergamenový papír a papír spolu s koláčem přeneste). Před krájením nechte dort úplně vychladnout.
Značky receptů:
- Dort
- dezert
- americký
- Vánoce
