Smrk
- Celkem: 27 minut
- Příprava: 12 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 73 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 73 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 72 mg | 3% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 2g | |
| Vápník 2 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato poleva z pusinky se vyrábí s francouzskou nebo běžnou pusinou. Obvykle se jedná o kombinaci bílých vajec se šlehačkou s cukrem.
V této verzi se používá krém z tataráku, protože nabízí o něco větší stabilitu. Pokud nemáte krém z tatarku, můžete to vynechat. Pokud najdete superjemný cukr, je to nejlepší cukr k použití v pusinky.
Není to vždy možné, ale pokud ano, rozložte pusinku na horkou koláčovou náplň. A z důvodu bezpečnosti musí být pusinka uvařena na bezpečnou minimální teplotu 160 ° C. U pusinky se dvěma nebo třemi vejci by mělo stačit 15 minut v předehřáté troubě na 350 ° C. Pokud jste pasterizovali vejce, můžete pusinku vařit rychleji při vyšší teplotě. Pusinka vařená při 425 ° F po krátkou dobu má obecně méně problémů.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- Pusinky se dvěma vejci
- 2 velké vaječné bílky (pokojová teplota)
- Špetka soli
- 1/8 lžičky krému z tatarku
- 4 lžíce cukru (nejlépe superjemný)
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- Pusinka se třemi vejci
- 3 velké vaječné bílky (pokojová teplota)
- Špetka soli
- 1/4 lžičky krému z tatarku
- 6 lžic cukru (nejlépe superjemný)
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
V míchací misce - nejlépe z nerezové oceli nebo skla - porazte vaječné bílky a špetku soli při nízké rychlosti elektrického mixéru, dokud nejsou zpěněné.
Smrk
Přidejte krém z tartaru a zvyšte rychlost mixéru na střední; pokračujte v bití, dokud nejsou bílé nadýchané a kolem okrajů se vytvoří velké bubliny.
Smrk
Když je mixér spuštěn, přidejte cukr, několik čajových lžiček najednou nebo dokud není veškerý cukr začleněn.
Smrk
Pokračujte v bití, dokud nejsou vrcholy pevné, ale stále lesklé. Přidejte vanilku.
Smrk
Nalijte pusinku na horký koláč. Pokud plníte nepečenou náplň koláče, nechte ji při pokojové teplotě, než ji doplníte pusinkou. Roztavte pusinku na okraj kůrky, abyste zapečetili náplň. Zvedněte ji dozadu lžičkou a vytvořte ozdobné vrcholy přes koláč.
Smrk
Pečte při 350 F / 180 C / plyn 4 po dobu asi 12 minut pro 2 vaječné bílky nebo asi 15 minut pro 3 vaječné bílky.
Smrk
Podávejte a užívejte si!
Tipy
- Z bezpečnostních důvodů musí být pusinka vařena na bezpečnou minimální teplotu kukuřičného škrobu 160 FA a směs vody je skvělý způsob, jak zajistit stabilitu pusinky. Vytvořte pastu s 1/4 lžičkou kukuřičného škrobu a 2 lžičkami vody. Zahřejte ji v mikrovlnné troubě po dobu 10 nebo 15 sekund, nebo dokud není pasta čirá. Jakmile se na vaší směsi pusinky vytvořily vrcholy, porazte směs kukuřičného škrobu a přidejte 1 čajovou lžičku najednou. V některých případech může počasí, teplota pečení nebo technika způsobit problémy při výrobě pusinky. Takže pokud se něco zhorší, sledujte své kroky. Když děláte pusinky, je tu problém zvaný pláč a korálkování, který může pocházet z cukru nebo vlhkosti. Abyste tomu zabránili, nezapomeňte chlazit pusinku, když je ještě teplá, nebo ji vařte příliš dlouho nebo při příliš vysoké teplotě. Nezapomeňte rozprostřít pusinku až na kůru, jinak by se pěna mohla na náplň, když ji péct.
Značky receptů:
- koláč
- sněhová pusinka
- dezert
- francouzština
