Envision / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 603 | Kalorie |
| 29 g | Tlustý |
| 49 g | Sacharidy |
| 31 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 603 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 29g | 37% |
| Nasycený tuk 15g | 74% |
| Cholesterol 99 mg | 33% |
| Sodík 1616 mg | 70% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 49 g | 18% |
| Dietní vláknina 6g | 20% |
| Protein 31g | |
| Vápník 249 mg | 19% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Coquilles Saint-Jacques je jednou z klasik francouzské kuchyně, stejně jednoduchá na přípravu, jako je vynikající. Můžete snadno změnit recept v závislosti na tom, jaký druh hřebenatky používáte, od velkých, masitých králů po menší, sladší královské hřebenatky.
V receptu jsou jak mušle, tak houby restované v másle kořením, které jsou pak obohaceny o Gruyère a strouhankovou polevou.
Tento recept na Saint-Jacques coquilles se tradičně podává na malých, vyčištěných lasturách lastury, ale ramekiny odolné proti ohni jsou skvělou náhradou. Nenechte se v pokušení používat skleněné pudinkové kelímky, protože by se mohly rozbít z tepla brojlerů. V některých obchodech jsou k dispozici porcelánové lastury, pokud chcete pokrmy, které vypadají autentičtěji než ramekiny.
Coquilles Saint-Jacques se nejčastěji konzumuje jako první chod nebo předkrm, ale lze jej použít jako lahodné mořské plody.
Ingredience
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 3/4 lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky kari
- 1/8 lžičky kajenského pepře
- 1 1/2 liber mořské mušle
- 4 polévkové lžíce másla
- 8 uncí čerstvých hub (vyčištěných a nakrájených na plátky)
- 1 šálek nakrájenou cibuli
- 2/3 šálku suchého bílého vína
- 2 polévkové lžíce koňaku
- 3 polévkové lžíce strouhanky
- 2 polévkové lžíce másla (roztavené)
- 1/3 šálku sýru Gruyère (strouhaný)
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, kari a kajenský pepř. Do misky přidejte hřebenatky a promíchejte, dokud není kořenitá mouka dokonale pokryta.
Ve velké pánvi na středně vysoké teplo roztavte máslo. Přidáme mušle do másla a opékáme, jednou otáčíme, dokud nejsou na obou stranách zlatohnědé, asi 4 minuty. Přemístěte hřebeny na talíř a kryt, aby se udržely v teple.
Přidejte žampiony a cibuli do pánve a restujte, často za stálého míchání, na středně vysokou teplotu po dobu 4 minut, dokud nezačnou zhnědnout. Přidejte bílé víno k pánvi a seškrábněte dno pánve špachtlí, aby se všechny hnědé kousky z pánve a do omáčky. Mírně snižte teplotu a duste, dokud se omáčka nesníží na polovinu. Odstraňte pánev z horka a zamíchejte koňak a lastury.
Předehřejte brojler na pečení. Rozdělte směs hřebenatky a omáčky mezi šest lastur lastur nebo malé servírovací nádobí odolné proti ohni.
Smíchejte drobky chleba, rozpuštěné máslo a sýr Gruyère; směs rovnoměrně rozdělte na každou misku hřebenatek. Umístěte nádobí asi 5 až 6 palců od brojlerů a vařte, dokud nebude směs vroubkování horká, temperamentní a nahoře zhnědlá. Posypeme citronovou šťávou a ihned podáváme.
Coquilles podávejte jako první chod nebo jako lehký oběd se zeleným salátem na boku.
Značky receptů:
- Houba
- předkrm
- francouzština
- Mardi Gras
