Smrk jte / Teena Agnel
- Celkem: 85 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 467 | Kalorie |
| 20 g | Tlustý |
| 42 g | Sacharidy |
| 31 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 467 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 25% |
| Nasycený tuk 6g | 29% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Sodík 942 mg | 41% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 42 g | 15% |
| Dietní vlákno 9g | 32% |
| Protein 31g | |
| Vápník 159 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato vydatná polévka je základní kreolské kuřecí gumo vyrobené z rajčat a základní „svaté trojice“ vaření Cajun a kreolské: cibule, papriky a celer. Žvýkačka je chutná a uspokojivá a je vynikající volbou, pokud hledáte autentickou, ale nekomplikovanou polévku ve stylu Louisiana.
Okra je zahušťovadlo dobrého kreolského guma, ale pokud máte rádi filé, nabídněte ho u stolu. Gumbo může být nepříjemně strnulé, pokud se filé přidává do polévky, když je stále na žáru (nebo když se znovu zahřívá). Nejlépe se posype jednotlivými porcemi.
Ingredience
- 2 cibule (asi 1 1/2 šálky nakrájené)
- 1 zelený pepř
- 3 žebra celer (asi 1/2 šálky nakrájené)
- 3 polévkové lžíce rostlinného tuku (nebo oleje)
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 4 šálky kuřecí suroviny (nesolené nebo s nízkým obsahem sodíku)
- 1 (14 1/2 unce) může nakrájená rajčata (se šťávou)
- 1 1/2 šálků okra (krájené, čerstvé nebo zmrazené)
- 1 1/2 lžičky košer soli (nebo podle chuti)
- 1/2 lžičky mletého černého pepře (nebo podle chuti)
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1/4 lžičky kajenského pepře (nebo podle chuti)
- 1 bobkový list
- 1 šálek dlouhozrnné rýže
- 1 1/4 liber vykostěná kuřecí prsa (nebo vykostěná stehna)
- Ozdoba: čerstvá petrželka (nakrájená)
- Ozdoba: čerstvá zelená cibule (nakrájená)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jte / Teena Agnel
Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Smrk jte / Teena Agnel
Papriku nakrájejte na polovinu; odstranit semena a stonek. Pepř nakrájejte na kostky o velikosti 1/4 palce.
Smrk jte / Teena Agnel
Nakrájejte celer. Odložte zeleninu stranou.
Smrk jte / Teena Agnel
U rouxů roztavte tuk ve velké nizozemské peci při nízkém žáru; přidejte mouku a vařte za stálého míchání, dokud není středně hnědá - asi 10 až 15 minut. Roux neustále míchejte, abyste se vyhnuli spálení. Pokud hoří, budete muset začít znovu.
Smrk jte / Teena Agnel
Nakrájenou zeleninu přidejte do hlízy a pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud nebude cibule průsvitná.
Smrk jte / Teena Agnel
Pomalu přidejte kuřecí vývar a přiveďte jej k varu za stálého míchání.
Smrk jte / Teena Agnel
Přidejte nakrájená rajčata, okra, sůl, pepř, tymián, oregano, kajenský pepř a bobkový list; přivést k varu.
Smrk jte / Teena Agnel
Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji po dobu 20 minut mírně pokrýt.
Smrk jte / Teena Agnel
Mezitím vařte rýži podle pokynů v balení. Odložte stranou a udržujte v teple.
Smrk jte / Teena Agnel
Nakrájejte kuře na kousky velikosti.
Smrk jte / Teena Agnel
Kuře přidejte do polévky a vařte, zakryjte, po dobu 6 až 8 minut déle, nebo dokud nebude kuře úplně vařené. Ochutnejte polévku a podle potřeby upravte koření více solí a pepřem.
Smrk jte / Teena Agnel
Chcete-li sloužit, nabijte hromadu rýže do středu každé ze čtyř velkých mělkých misek. Naběračku polévejte kolem rýže. V případě potřeby posypte čerstvou nasekanou petrželkou nebo zelenou cibulkou.
Smrk jte / Teena Agnel
Podáváme s křupavým francouzským chlebem nebo česnekovým chlebem a užívejte si!
Smrk jte / Teena Agnel
Varianty receptů
- Pikantní klobása je součástí mnoha gumbů. Nebojte se přidat do polévky asi 1/2 libry nakrájené klobásy andouille spolu s okrou a kořením. Nebo, pokud máte rádi krevety v gumě, přidejte asi 8 uncí loupaných a deveinovaných krevet.
Značky receptů:
- Rajče
- kuřecí guma
- večeře
- cajun
