Smrk jíst / Diana Chistruga
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 4 porce
Tato langusta ve stylu Cajun začíná tmavou rouxem bohatým na máslo. Je to klasické jídlo z Louisiany a je chutné s horkou vařenou rýží a křupavým francouzským chlebem.
Neváhejte a udělejte tuto chutnou étouffée krevety místo langusty. Tato kreolská kreveta étouffée je vyrobena z rajčatové základny.
Ingredience
- 1 šálek másla (děleno)
- 1/2 šálku mouky
- 1/2 šálky cibule (sekané)
- 1/2 šálku zeleného pepře (sekané)
- 1/2 šálku celeru (sekané)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 čajová lžička košerské soli (nebo podle chuti)
- 1/2 až 1 čajová lžička kajenského pepře (podle chuti)
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/4 čajové lžičky sušeného listového tymiánu
- 2 šálky rybí populace (nebo krevety)
- 2 liber langusty (oloupané)
- 1 šálek zelené cibule (s vrcholy, nasekané)
- Volitelné: 2 až 3 polévkové lžíce suché sherry (nebo dobré brandy)
- Ozdoba: čerstvá petrželka (nakrájená)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Diana Chistruga
V nizozemské peci na mírně nízké teplo roztavte 1/2 šálku másla. Přidejte mouku a snižte teplotu na minimum.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Vařte za stálého míchání, dokud není směs tmavě hnědá. Udržujte nízkou teplotu a neustále se míchejte, abyste zabránili popálení, čímž vytvoříte Louisianský roux.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Přidejte nasekanou zeleninu a koření; vařte, dokud nezměkne zelenina.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Postupně zamíchejte rybí vývar a nechte jej 15 minut nebo dokud nezhoustne.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Přidejte langusty, zelené cibule, zbývající máslo a sherry; přiveďte k varu. Vařte 4 až 5 minut.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Zakryjte pánev, vyjměte z tepla a nechte 15 minut stát.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Podávejte langusty étouffée horké kolem hromady rýže. Před podáváním posypte petrželkou.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Značky receptů:
- Pepř
- entrée
- americký
- léto
