Smrk / Leah Maroney
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 2 šálky (24 porcí)
Královská poleva je sladká, tvrdá poleva, která se vyrábí z vaječných bílků a cukrářských cukrů (také nazývaných práškový cukr). Je to perfektní poleva pro zdobení cookies a můžete použít všechny druhy barev k dosažení téměř jakéhokoli účinku, jaký si dokážete představit.
Pro výrobu královské námrazy je nejlepší použít tekuté pastviny s bílými vejci, ale můžete nahradit vaječné bílky v prášku. Vaječné bílky rekonstituujte podle pokynů na obalu a použijte čtyři stejné vaječné bílky.
Citronová šťáva kromě přidávání chuti pomáhá vytvrzovat námrazy, ale pokud chcete, můžete nahradit vanilkový extrakt.
Ozdobná sada se sáčkem na potrubí a různými tipy je určitě užitečná, nebo můžete použít lisovací láhev nebo zipový úložný pytel s rohovým výřezem. Můžete také vystřihnout trojúhelník běžného pergamenu, zabalit ho do kužele a použít ho. Pokud právě zkoušíte tento recept poprvé nebo jste občas pekař, nemusíte investovat do ozdobného nebo drahého vybavení.
Stačí jen lžíci trochu námrazy do širokého konce kužele, sklopte horní část a potom vytlačte námrazu z špičatého konce. Můžete sejmout špičku kužele a upravit tak velikost otvoru. (Všimněte si však, že tento trik ve staré škole je obtížnější, pokud se pokoušíte použít pergamenový papír, který byl ošetřen nepřilnavou vrstvou - což je v těchto dnech víceméně normální.)
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 1 libra práškového cukru (asi 450 gramů nebo 4 šálky)
- 4 vaječné bílky (nebo 1/2 šálku tekutých vaječných bílků)
- 1 lžička citronové šťávy
- Volitelné: potravinářské barvivo v požadovaných barvách
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
V misce stojanového mixéru vybaveného bičovým nástavcem porazte vaječné bílky vysokou rychlostí až do pěny.
Smrk
Přepněte na nízkou rychlost a postupně prosévejte cukr do vaječných bílků, dokud nebude úplně začleněn. Protože obě složky jsou bílé, je snadné vynechat hrudky. Dívej se pozorně.
Smrk
Přidejte citrónovou šťávu a porazte vysokou rychlostí, dokud námraza nebude velmi hustá a nevytvoří tuhé vrcholy, asi 5 až 10 minut.
Smrk
V tomto okamžiku můžete přidat potravinářské barvivo, pokud potřebujete pouze plnou dávku jedné barvy. Pokud však potřebujete více než jednu barvu, oddělte jakékoli množství námrazy do jednotlivých misek a jen promíchejte požadované zabarvení.
Smrk
Nyní můžete ke zdobení souborů cookie použít královskou polevu.
Tipy
- Pokud chcete, můžete polevu ředit vodou. Dobrou technikou je ohraničit okraje přímou polevou a poté ji ztenčit, aby se vyplnily středy. Okamžitě byste měli používat královskou polevu nebo ji skladovat ve vzduchotěsné nádobě, protože při vystavení vzduchu rychle ztvrdne. Můžete je skladovat několik dní v lednici, pokud je ve vzduchotěsném obalu.
Značky receptů:
- cookies
- královská námraza
- dezert
- americký
