Diana Rattray / Smrk
- Celkem: 67 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 37 minut
- Doba nárůstu: 2 hodiny 30 minut
- Výtěžek: asi 24 porcí
Tento čokoládový třešňový chléb je chutný kvasnicový chléb. Je to fantastický způsob, jak si užít čerstvé třešně. Udělejte jeden nebo dva kulaté bochníky nebo jeden velký nebo dva malé pletené bochníky.
Aby nedocházelo k tomu, aby čerstvě nasekané třešně přidávaly přebytečnou vlhkost a nežádoucí barvu do chleba, jsou zmrazené nebo mírně vysušené. Připravte třešně hodinu nebo více, než začnete míchat těsto.
Pokyny vyžadují míchací stojan, ale těsto lze stejně snadno mísit a hnětit ručně.
Ingredience
- 1 1/2 šálků čerstvých třešní
- 4 šálky univerzální mouky, 20 uncí (metoda ponoření a zametání)
- 2 lžičky soli
- 2 polévkové lžíce světlicového oleje nebo jiného neutrálního oleje a další pro misku
- 2 lžíce medu
- 1 polévková lžíce instantní nebo rychle rostoucí droždí
- 1 1/2 šálky vlažné vody
- 1/2 až 3/4 šálku nasekané polosladké čokolády (nebo čokoládových lupínků)
Kroky, jak to udělat
Připravte třešně
Odstraňte stonky z třešní; opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Třešně rozmíchejte a poté je rozdělte na polovinu nebo nahrubo nasekejte. Poklepejte na ně, abyste je důkladně osušili a rozložili je v jedné vrstvě na plech. Zmrazte, dokud není pevná.
Případně můžete připravené nakrájené třešně upéct asi 2 hodiny v předehřáté 200 F, aby je mírně vysušily. Třešně poklepejte papírovými ručníky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, a ochlazujte je, dokud nebudete připraveni je použít.
Udělejte těsto
V misce stojanového mixéru smíchejte mouku, sůl, olej a med; míchat míchat. Přidejte kvasnice a vodu; míchejte, dokud se těsto nezačne spojovat. Připojte háček na těsto a těsto hněte asi 5 minut.
Přidejte čokoládu a pokračujte v hnětení, dokud nebude dobře začleněna.
Naolejujte velkou misku a odložte stranou.
Vyjměte těsto na pomoučenou plochu a zmrazené nebo sušené třešně zapracujte po několika kusech najednou. Nasypte těsto do koule a vložte jej do naolejované mísy. Otočte jej a natřete olej ze všech stran.
Miska se přikryje plastovým obalem a umístí se na místo bez průvanu, dokud se nezvýší na dvojnásobek, nebo přibližně 1 1/4 až 1 1/2 hodiny. Pokud by třešně byly přidány, mohlo by to chvíli trvat.
Vyrovnejte velký plech na pečení s pergamenovým papírem a lehce posypte moukou.
Rozdělte těsto na dva rovnoměrné kousky (každý asi 21 uncí) a každou část tvarujte do těsné, hladké koule. Umístěte je na pergamenový papír lemovaný plech.
Lehce zaprášejte bochníky moukou a zakryjte čistou utěrkou. Nechte je vstávat další hodinu na místě bez průvanu.
Zahřejte troubu na 400 F.
S žiletkou nebo pekařským chromým bodnutím chléb podle potřeby vyrovnejte lomítky nebo křížovým diamantovým vzorem (na obrázku).
Chléb pečte při 400 ° C po dobu 20 minut. Otočte pánev a snižte teplotu na 375 ° F; pokračujte v pečení asi o 16 až 20 minut déle. Chcete-li zkontrolovat dárnost, vložte do středu bochníku spolehlivý teploměr s okamžitým čtením. Měla by se registrovat kolem 200 F nebo o něco vyšší.
Značky receptů:
- Droždí chléb
- příloha
- americký
- jaro
