Uitgeverij de Kookboekhandel
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Lednice: 24 hodin
- Výtěžek: 10 porcí
Ne, nejedná se o nějaký divný holandský dezert vyrobený z vepřových klobás Chipolata. V Nizozemsku je chipolata název želatinového dezertu ochuceného likérem Maraschino a posetého rozinkami, glazurou nebo čerstvým ovocem a ořechy.
Tato verze používá čerstvé ovoce, které preferujeme, a má hustou, pěnivou úpravu. Recept je z kuchařky De Banketbakker, publikoval se svolením vydavatele. Přestože jsme recept převedli na americká měření tak těsně, jak jsme mohli, dosáhnete nejlepších výsledků pomocí kuchyňského měřítka a původních evropských měření).
Ingredience
- 1 vejce
- 4 žloutky
- 1/2 šálku / 100 gramů cukru
- 5 listů / 10 gramů želatiny
- 1/3 šálku / 80 gramů vody
- 1 polévková lžíce / 15 gramů rumu
- 5 lžičky / 25 gramů likéru Maraschino
- 2 1/4 šálku / 500 gramů šlehačky
- 2 šálky / 350 gramů nakrájeného čerstvého ovoce (nepoužívejte ananas ani kiwi)
- 1/4 šálku / 40 gramů nasekaných bitterkoekjes (nebo amaretti sušenek)
- Ozdoba : čerstvé ovoce
- Volitelné : více šlehačky
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Rozšlehejte vejce, žloutky a polovinu cukru v dvojitém kotli, dokud nezhoustne.
Namočte želatinu do studené vody.
Jemně zahřejte v malém hrnci na mírném ohni, dokud se želatina nerozpustí.
Přidejte do vaječné směsi spolu s rumem a likérem a promíchejte. Nechte vychladnout.
Nyní porazit krém se zbytkem cukru, dokud to drží měkké vrcholy.
Přeložte smetanu chlazenou směsí vajec.
Do směsi přidejte ovoce a bitterkoekjes (nebo amaretti sušenky).
Lžíce do mokré pudinkové formy. Nechte pudink odpočívat v lednici po dobu 1 dne. (To umožňuje, aby se chutě mísily a prohlubovaly.)
Chcete-li vypudit pudink, krátce ponořte formu do horké vody, přikryjte obslužným talířem a poté převraťte destičku i formu. Vyjměte formu.
V případě potřeby ozdobte dezert čerstvým ovocem a šlehačkou.
Podávejte a užívejte si!
Spropitné
- Nejlepší je nepoužívat želatinu s ananasem nebo kiwi; tyto plody zabrání želatině před usazením.
Věděl jsi?
Podobnost názvu mísy s podobností klobásy chipolata vysvětluje Johannes van Dam ve své knize De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam vypráví o dřívějším, pikantním pokrmu, který byl vyroben z makaronů a cibule (italská cipolla ). V určitém okamžiku - pravděpodobně v polovině minulého století - byl vytvořen sladký mléčný pudink, který byl pojmenován po pikantní misce v podstatě stejným způsobem, že vrstvený čokoládový dezert lze nazvat čokoládovou lasagne, tj. Kvůli podobnosti vzhledu.
Kouzelná složka společnosti Jell-O, želatina dává tekutinovou strukturu a formuZnačky receptů:
- pudink
- dezert
- holandský
- zpátky do školy
