Smrk
- Celkem: 4 hodiny
- Příprava: 3 hodiny 15 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 317 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 9g | Sacharidy |
| 30 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 317 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasycený tuk 6g | 31% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Sodík 486 mg | 21% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 9 g | 3% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 30g | |
| Vápník 33 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Toto chutné a oblíbené kantonské vepřové jídlo, také nazývané char siu , lze použít v míchaných pokrmech, podávaných s nudlemi nebo jako nádivka na vepřové buchty. Je to také oblíbené prázdninové jídlo. Char siu doslova znamená „pražené vidlice“ (siu znamená vypalování / pečení a cha znamená vidlice). V čínských restauracích po celém světě se pravopis mění; můžete to vidět v nabídce jako char siew, cha siu nebo cha shao.
Obvykle toto jídlo vyžaduje vepřové panenky, i když můžete použít vepřové plece (zadek). Pro tlustší a šťavnatější variantu můžete použít vepřové břicho.
Pro 3hodinovou marinádu v lednici se kombinuje řada ingrediencí, jako je hoisinová omáčka, čínské pět koření, sójová omáčka, med a další. Můžete přidat nádech potravinového obarvení a dát svému grilovanému vepřovému masu červené zbarvení, které běžně vidíte zavěšení v oknech restaurace v čínské čtvrti.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Variace této mísy existují po celé Asii. Můžete snadno přidat nebo odečíst ingredience a dát tomuto pokrmu vlastní individuální razítko. Například v Japonsku se toto jídlo nazývá chashu a obvykle se ochucuje medem a sójovou omáčkou; to je podáváno v miskách ramen polévky a většina ostatních přísad používaných v tradiční čínské kuchyni je vynechána.
Char siu má úžasnou lepkavou glazuru. Myslíte si, že to pochází z medu, a může. Obvykle je však lesklá verze, kterou vidíte v místní čínské restauraci, vytvořena pomocí maltózy místo medu. Na většině čínských trhů si můžete vyzvednout maltosu, ale pokud na to nemůžete dostat ruce, med funguje dobře.
Ingredience
- 1 1/2 liber vepřové panenky (rameno nebo zadek)
- 2 stroužky česneku (oloupané a šťouchané)
- 2 polévkové lžíce čínské rýžové víno (nebo suché sherry)
- 2 polévkové lžíce hoisinové omáčky
- 2 polévkové lžíce kečupu
- 1 1/2 lžíce sojové omáčky
- 1 polévková lžíce tekutého medu
- 2 lžičky hnědého cukru
- 1/4 čajové lžičky pětikořeného prášku
- Volitelné: několik kapek červené barvy potravin
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Vepřové maso nakrájejte na proužky přibližně 2 palce široké a 5 palců dlouhé.
Smrk
Rozdrťte a oloupejte česnek a rozmačkejte ho maltou a tloučkem nebo vidličkou.
Smrk
Do střední mísy sešije rýžové víno nebo sherry, hoisinová omáčka, kečup, sójová omáčka, tekutý med, hnědý cukr, šťouchaný česnek a pětikoričný prášek.
Smrk
Pokud používáte červené potravinářské barvivo, přidejte je nyní.
Vložte vepřové maso do mělké skleněné pekáčky o rozměrech 9 palců na 13 palců.
Smrk
Nalijte marinádu. Marinujte vepřové maso v lednici zakryté po dobu 3 hodin.
Smrk
Vyjměte vepřové maso z misky. Rezervujte si marinádu.
Smrk
Předehrejte troubu (425 F pro vepřovou panenku, 350 F pro rameno nebo zadek).
Naplňte mělkou pekáč s 1/2 palce vody a umístěte na dno trouby. Umístěte vepřové maso na stojan nad vodou.
Smrk
Pečte do zlatohně, kartáčujte 2 nebo 3krát s rezervovanou marinádou (celková doba pražení asi 30 minut pro svíčkovou, 45 minut celková doba pražení pro rameno nebo zadek). Vnitřní teplota vepřového masa by měla být 160 F.
Smrk
Vyjměte a ochlaďte.
Smrk
Když je vepřové maso dost chladné na to, aby se s ním manipulovalo, nakrájejte je na zrno na kousky o tloušťce 1/4 palce.
Smrk
Podávejte při pokojové teplotě, chladu nebo použijte jako náplň do dušených housek.
Značky receptů:
- Rajče
- char siu
- předkrm
- čínština
