Smrk Eats / Ulyana Verbytska
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 18 rolí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 89 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 13 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 18 rolí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 89 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 3% |
| Nasycený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 55 mg | 18% |
| Sodík 157 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 13 g | 5% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 5g | |
| Vápník 21 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ať už jsou uvedeny v nabídce nebo jsou uvedeny na košíku s nízkou sumou v místní čínské restauraci, har gow ( xia jiao ) nebo dušené krevetové knedlíky, jsou často nejoblíbenější objednané položky. Průsvitné obaly obsahují krevetovou a zeleninovou směs ochucenou rýžovým vínem a sezamovým olejem, což vytváří jemnou a lehce chutnou dim sum. Naštěstí není příliš těžké si vytvořit svůj vlastní doma. Nejnáročnější součástí harow je manipulace s tělem, které je velmi lepkavé a snadno se rozpadne - dobrým tipem je pokrytí vaší pracovní oblasti a vybavení rostlinným olejem.
Ingredience
- Na těsto
- 3/4 šálku pšeničného škrobu
- 2 lžíce tapiokového škrobu
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 šálku plus 2 polévkové lžíce vody (vroucí)
- 2 1/2 lžičky rostlinného oleje
- Pro plnění
- 6 uncí krevety (opláchnuté, ocasy odstraněny a nasekané)
- 3 polévkové lžíce bambusových výhonků (jemně nasekané)
- 1 1/2 lžičky zelené cibule (jemně nasekané)
- 3/4 lžičky čínské rýžové víno (nebo suché sherry)
- 1/4 lžičky sezamového oleje
- 1/4 lžičky soli (nebo podle chuti)
- 1/8 lžičky bílého pepře (čerstvě mleté)
- 1 velká vejce bílá (lehce zbitá)
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- Rostlinný olej (podle potřeby)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, je tento knedlík krevetový rozdělen do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat přípravu a vaření.
Připravíme knedlík
Shromážděte ingredience.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Ve střední misce smíchejte pšeničný škrob, tapiokový škrob a sůl.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Pomalu vmíchejte 1/2 šálku vroucí vody. Přidejte olej a začněte používat ruce na tvarování těsta.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Pokud je těsto příliš suché, přidejte zbývající 2 polévkové lžíce vroucí vody. Nepracujte těsto, ale pokračujte ve formování asi 2 minuty, dokud nebude hladké a lesklé.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Zakryjte a nechte 20 minut odpočinout.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Vyplňte
Krevety vložte do střední mísy a přidejte bambusové výhonky, zelenou cibuli, rýžové víno, sezamový olej, sůl, pepř, vajíčko bílé a kukuřičný škrob. Dobře promíchejte.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Zakryjte a chlazte po dobu 1 hodiny, abyste dali příchutě šanci spojit.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Vytvořte knedlíky
Natřete papírový ručník rostlinným olejem a použijte jej k naolejování prkénku nebo pracovní plochy a široké strany řezacího nože nebo sekáčky (nejlépe sekáček). Při přípravě knedlíků udržujte těsto zakryté, aby se zabránilo vyschnutí.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Odlomte 1 čajovou lžičku těsta a sbalte do koule. Složte těsto tak, že ho zatlačíte do dlaně.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Těsto položte na naolejovaný pracovní povrch a přitlačte na něj olejem na straně nože nebo sekáčky tak, aby vytvořil kruh, který je široký 2 1/2 až 3 palce.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Umístěte hromádku lžičky náplně do středu obalu a rovnoměrně ji rozprostřete, ale nedotýkejte se okrajů.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Opatrně nadzvedněte horní okraj obalu a přeložte jej přes náplň směrem k sobě (nyní byste měli mít půlkruh). Palcem a ukazováčkem vytvořte v těstíčku záhyb a okraje sevřete.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Hotové knedlíky položte na talíř a přikryjte je vlhkým hadříkem, aby nedošlo k vyschnutí při přípravě zbytku knedlíků.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Vaříme knedlíky
Připravte parník a naolejovanou desku, která se vejde do parníku. Na naolejovanou desku položte pár harow a knedlíky v pásech napařujte, dokud obal nebude průsvitný a krevety se neobjeví mírně oranžově, přibližně po 13 až 15 minutách.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Podávejte har gow s horkým chilli olejem nebo sojovou omáčkou pro namáčení.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Užívat si!
Značky receptů:
- krevety
- předkrm
- asijský
- nový rok
