Smrk / Cara Cormack
- Celkem: 57 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 12 minut
- Výtěžek: 4 porce (5 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 532 | Kalorie |
| 34 g | Tlustý |
| 25 g | Sacharidy |
| 35 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce (5 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 532 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 34g | 44% |
| Nasycený tuk 17g | 87% |
| Cholesterol 312 mg | 104% |
| Sodík 936 mg | 41% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 25 g | 9% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Celkový cukr 14 g | |
| Protein 35g | |
| Vitamin C 550 mg | 2 750% |
| Vápník 858 mg | 66% |
| Železo 4 mg | 22% |
| Draslík 1000 mg | 21% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Chiles rellenos, španělština pro „plněné papriky “, jsou klasický recept, který se často vyskytuje v mexických restauracích. Výplň se obvykle skládá pouze ze sýra (což je činí ideální například pro vegetariány nebo lidi, kteří se během postní doby zdržují masa), ale ve skutečnosti to může být téměř cokoli. Papriky můžete plnit například strouhaným kořeněným kuřecím masem, hovězím picadilloem nebo fazolovými lusky; budou všichni vynikající.
Kliknutím na Přehrát recept přijďte společně
Ingredience
- 2 libry velké čerstvé zelené chilli, jako je Poblano nebo Anaheim, pečené a loupané nebo konzervované celé zelené chilli
- 1 libra queso blanco, mexický sýr Manchego nebo Chihuahua, krájené na kousky nebo na kousky
- (Volitelné) 1/4 šálku
víceúčelová mouka
- 5 velkých vajec, chlazených a rozdělených na bílé a žloutky
- 1 špetka
soli
- polévková lžíce
Olej na smažení dost na to, abyste dosáhli hloubky dvou palců na pánvi
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Cara Cormack
Chilli pečte na horkém grilu nebo pod brojlerem na vysoké teplotě. Pomocí kleští je občas otočte a pečte, dokud kůže nejsou zčernalé a spálené.
Smrk / Cara Cormack
Když je kůže papriky dostatečně spálená a puchýřovitá, vyjměte ji z tepla a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Oloupejte kůži z chlazených chilli a opláchněte si prsty, pokud se stanou lepkavými. (Neoplachujte papriky samotné, protože většinu chuti budete omývat.) Dávejte pozor, abyste neroztrhli chilli, když jste ji loupali.
Smrk / Cara Cormack
Odstraňte semena tím, že do plátky každé chile vytvoří malý plátek, dlouhý asi 2 až 3 palce, dostatečně velký, aby se do něj dostala lžíce. (Neváhejte použít existující slzu, pokud existuje!) Jemně vložte lžíci do pepře a seškrábněte semena a bílou membránu ven, snažte se tak tvrdě, jak můžete neroztrhnout maso, protože to může trhat snadno.
Smrk / Cara Cormack
Do každého pepře vložte plátek sýra; pracovat pomalu, jemně a bez násilí. Pokud je kousek sýra příliš velký, ořízněte jej, dokud nezapadne dovnitř. Nepřeplňujte chile; ujistěte se, že se otevřené okraje pepře stále spojují.
Smrk / Cara Cormack
Smrk / Cara Cormack
Chcete-li připravit těsto, šlehajte bílky v chlazené misce, dokud nebudou ztuhlé.
Smrk / Cara Cormack
Krátce porazil žloutky v samostatné misce.
Smrk / Cara Cormack
Pak je pomalu a jemně složte do zbitého bílého špetkou soli.
Smrk / Cara Cormack
Zahřívejte olej na pánvi. Před vložením celé chile ho vyzkoušejte kapkou těsta; pokud kapka prskne a vznáší se na vrchol, je to správná teplota. Pokud klesne, olej není připraven; nechte to trochu víc zahřát.
Smrk / Cara Cormack
Jakmile je olej dostatečně horký, přidržujte chilli jeden po druhém u stonku a podepřete dno prsty nebo lžičkou. Plněný pepř ponořte do těsta.
Smrk / Cara Cormack
Pak opatrně vložte do horkého oleje, aby se smažil. Vařte 1 až 2 minuty a otáčejte jej do poloviny, dokud těsto není svěží zlatohnědá. V případě potřeby smažte dávky; nepřekonávejte pánev.
Smrk / Cara Cormack
Odstraňte chilli z oleje a nechte je vytéct na papírové ručníky, dokud nebudou všechny papriky smažené.
Smrk / Cara Cormack
Podávejte chilli rellenos okamžitě s bílou rýží nebo mexickou rýží, fazolí nebo sušenými fazolemi.
Smrk / Cara Cormack
Užívat si!
Smrk / Cara Cormack
Tipy
- Úloha výroby chilli rellenos se může zpočátku zdát trochu skličující, protože toto jídlo je poněkud náročné na práci, ale žádný z kroků není nijak zvlášť obtížný. Dopřejte si trochu času navíc na svůj první pokus; při příští příležitosti budete vědět, co můžete očekávat, a vaše chile se snáze spojí. Krok mouky plněné chilli je volitelný, ale může vám velmi pomoci, pokud máte potíže s nalepením vaječného těsta. Pokuste se nejprve udělat jeden bez tohoto kroku.
Značky receptů:
- zelené chilli
- chiles rellenos
- entrée
- Mexičan
