_jure / Getty Images
-
Vyrábíme plněné hamburgery
Smrk / Leah Maroney
Je těžké najít někoho, kdo nemá rád hamburger, ale toto typické americké jídlo se může po chvíli stát trochu hukotem. Tito hamburgery však nejsou ničím jiným než nudným - a tajemství je uvnitř patty. Naplněním hamburgerů všeho od makarónů a sýrů až po houby a cibuli si můžete udělat vynikající hamburger, který určitě zapůsobí na kohokoli - i toho nejuspokojivějšího hamburgeru.
Co potřebuješ
Trik, jak vyrobit úspěšně plněné hamburgery, je vyrobit z velmi kvalitního mletého masa dva velmi tenké placičky, pak nastrčit na jednu placičku, přelepit ji na druhou a zapečetit. Pokud se vytvoří správně a grilováte dobře, budete mít vynikající plněné hamburgery hodné závisti.
Chcete-li připravit plněné hamburger, potřebujete mleté maso, které není příliš chudé (80 procent chudého je ideální) a jakékoli plnicí ingredience, které byste chtěli, od slaniny a sýra po polevy pizzy, sýry a jalapeno. Seznam doplňuje venkovní nebo vnitřní gril a kvalitní špachtle.
-
Výběr masa
Smrk / Leah Maroney
Skutečným tajemstvím plněných hamburgerů je použití správného druhu mletého masa, protože potřebujete něco, co dobře drží pohromadě na grilu. Protože libové maso má tendenci vysychat a drobit se na grilu, potřebujete maso s trochou tuku. Můžete použít jiné druhy masa, ale mleté kuře nebo krůta mohou být obtížně zpracovatelné a snadno se rozpadnou. Určitě můžete použít smíšené maso; zkuste kombinovat mleté hovězí maso s mletým vepřovým nebo jehněčím masem a vyrobte bohatší ochucenou hamburgerovou placičku.
Libra mletého masa obvykle vyrobí tři placičky. Rozdělte maso na dvakrát tolik stejných částí, kolik je počet placiček. Snažte se, aby se porce co nejvíce vyrovnaly.
-
Tvoří Patties
Smrk / Leah Maroney
Jakmile je maso rozděleno, vytvořte tyto porce na placičky. Každá patta by měla být jemně stlačena (ne příliš tenká nebo se roztrhne) a zhruba velikost housek, které budete používat. Můžete je připravit na velké prkénko, takže s placičky nemusíte příliš manipulovat.
Při vytváření placiček zkuste vytvořit okraj kolem okraje. Tím se vytvoří prostor pro nádivku a pomůže vám zapečetit uzavřené placičky.
-
Plnění hamburgerů
Smrk / Leah Maroney
Jakmile je nádivka připravena, položte 2 až 3 polévkové lžíce na polovinu karbanátek. Nezapomeňte, že budete muset uzavřít každý hamburger, aniž by to prasklo ve švech, takže nepřeplňujte.
-
Uzavření Patties
Smrk / Leah Maroney
S nádivkou na polovině karbanátek je čas je zapečetit. Umístěte placičky bez nádivky na horní stranu. Chcete-li usnadnit zvedání těchto placiček z hrací plochy, zkuste použít tenkou lopatku. To vám pomůže udržovat placky správně tvarované.
Nyní pracujte kolem okrajů plněných placiček a uzavřete je. Ujistěte se, že okraje jsou pevně spojeny tak, aby se placičky nerozebíraly na grilu, což způsobovalo, že náplň vytékala a udělala z vašeho grilu nepořádek.
-
Grilování hamburgerů
Smrk / Leah Maroney
Nyní je čas grilovat své hamburgery. Pamatujte si, že plněné hamburgery bývají docela silné a jejich vaření bude trvat déle než běžné karbanátky. Také mějte na paměti, že tyto placičky mohou být delikátnější než nepečené hamburgery, takže buďte opatrní. Dobrá, široká špachtle je nutností.
Položte placičky na horký gril a nechte je uvařit, dokud nezačnou blednout. Nechcete tyto hamburgery převrátit více než jednou, takže před otočením je nechte uvařit na jedné straně.
Když jsou strany placičků zcela hnědé, začněte s kontrolou darivosti. Tyto placičky by měly být pevné po celou dobu řádného vaření a odečíst 165 F / 4 C středem. Vzhledem k tomu, že nádivka byla ve styku se syrovým mletým masem, je stejně důležité, aby bylo zahříváno na stejnou teplotu.
-
Užijte si plněné hamburgery
Smrk / Leah Maroney
Po dokončení vyjměte hamburgery z grilu. Nechte vařené hamburgery odpočívat asi 5 minut. To nejen umožňuje reabsorbovat šťávy, ale také dává čas, aby byly bezpečnější k jídlu, aniž by pálily ústa. Umístěte je na housku se svými oblíbenými polevami.
Uvědomte si, že stále existuje riziko, že je nádivka dostatečně horká, aby způsobila popáleniny, proto jezte opatrně. Také vycpávka by mohla vystříknout z hamburgeru a způsobit nepořádek, takže mějte ubrousek po ruce.
