Smrk / Lynn Livanos Athan
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 3 kg. (6 až 8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 669 | Kalorie |
| 44 g | Tlustý |
| 8g | Sacharidy |
| 55 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 3 libry. (6 až 8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 669 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 44g | 57% |
| Nasycený tuk 15g | 76% |
| Cholesterol 197 mg | 66% |
| Sodík 383 mg | 17% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 8 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 55g | |
| Vápník 83 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Kdokoli, kdo je obeznámen s vařením Cajun, může rozeznat výraz „špinavá rýže“. Je to v podstatě pilaf ochucený kuřecími játry nebo droby a je pojmenován, protože nabírá hnědou nebo „špinavou“ barvu.
V tomto receptu jsou vykostěné kuřecí filé plněné kombinací kuřecích jater a rýže a ochucené množstvím pórků a opékaných piniových oříšků. Kuře se pak peče s trochou bílého vína a konečný výsledek je vlhký a svěžím.
Ingredience
- 3 kg. kuře (vykostěná prsa nebo stehna bez kůže)
- 2 lžíce. olivový olej (plus více za mrholení)
- 8 lžíce. máslo nebo náhrada másla (dělená)
- 1/2 lb. kuřecí játra
- 6 cibule nebo zelené cibule, sekané (včetně 4 palce zelené)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/2 šálku suchého bílého vína (rozděleno)
- 1/4 šálků piniových oříšků (lehce opečené)
- 1/2 šálku čerstvé petrželky, sekané (plus více za servírování)
- 2 šálky vařené rýže (nejlépe v kuřecím vývaru)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Vycpávání špinavé rýže
Připravte si svou oblíbenou rýži podle pokynů v balíčku. Vaření rýže v kuřecím vývaru místo vody dodává bohatší chuť. Odložte dva vařené šálky.
Předehřejte troubu na 350 F.
Ve velké pánvi nebo pánvi zahřejte olivový olej a 4 lžíce. máslo na středně vysoké teplo.
Přidejte kuřecí játra a restujte, dokud nezmizí všechna růžová barva, asi 10 minut.
Když se játra vaří, použijte dřevěnou lžící k rozdělení kousků na menší kousky o konzistenci mletého hovězího masa.
Přidejte zelenou cibuli a restujte do měkka, asi 5 minut.
Přidejte česnek a restujte do voňavosti asi minutu.
Do pánve přidejte 1/4 šálku bílého vína, aby se odplynily a poté přidejte opékané piniové oříšky, petrželku a velkoryse osolte a čerstvě rozemletý černý pepř.
Pokračujte v zahřívání dalších 5 minut, aby se příchuti sloučily.
Odstraňte z tepla a promíchejte vařenou rýži do směsi.
Vynětí půdy z produkce lehce vychladne.
Kuřecí prso
Kuřecí prsa nebo stehna zlehka nakrájejte na prkénko, dokud nedosáhnou rovnoměrné tloušťky. Nechcete, aby byly příliš tenké, ale chcete, aby vařily rovnoměrně.
Lehce namažte velkou pekáče nebo nereaktivní pánev.
Položte kousek kuře stranou „kůží“ dolů.
Na jednu polovinu kuřete vložte přibližně 1/4 šálku nádivkové směsi.
Přeložte druhou polovinu tak, aby zakrývala.
Plněné kousky kuřete přeneste do pekáče nebo pánve. Lehce pokropte rohlíky olivovým olejem. Dochutíme solí a čerstvě rozemletým černým pepřem a poté každý kus dotřete patem ze zbývajících 4 lžiček. másla.
Do pánve přidejte zbývající 1/4 šálku bílého vína.
Pečte odkryté v peci 350 F po dobu přibližně 35 minut, dokud není kuře vařené.
Vyjměte z trouby a posypte trochou nasekané petrželky pro servírování.
Tipy
- Pokud chcete, můžete vypustit džusy z pánve a zahřát v malém kastrolu, aby zahušťovali pro snadnou omáčku. Pokud používáte kuřecí prsa a kousky jsou větší, možná budete muset rolety nakrájet do polen kolem nádivky a zajistit pomocí párátka. Kuřecí stehna bývají menší a přes nádivkovou směs se vytvoří pouze jeden záhyb.
Značky receptů:
- rýže
- nádivka rýže
- entrée
- řecký
