Bílá rýže je primární složkou tohoto latinského receptu. ViewStock / Creative RF / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 25 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 852 | Kalorie |
| 38 g | Tlustý |
| 61 g | Sacharidy |
| 62 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 852 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 38g | 49% |
| Nasycený tuk 11g | 54% |
| Cholesterol 183 mg | 61% |
| Sodík 895 mg | 39% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 61 g | 22% |
| Dietní vláknina 6g | 22% |
| Protein 62g | |
| Vápník 121 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato verze klasického latinskoamerického arroz con pollo (kuře a rýže) je populární v Nikaragui a velmi podobná španělské paellu, zejména stylu paelly, která je tradiční ve španělském Valencii.
Latinskoamerická adaptace tohoto jídla obsahuje určité charakteristické ingredience - šunku (nebo klobásu chorizo), kuře, olivy, papriku, hrášek a rajčata a často se koření s pivem - ale každý kuchař má při přípravě své osobní preference toto jídlo. Arroz con pollo dělá vynikající oběd nebo večeři a je skvělý způsob, jak využít kurzy a končí v lednici. V Nikaragui se arroz con pollo často podává s toastem.
Ingredience
- 3 kuřecí prsa
- 2 cibule
- 1 vápno
- 1 polévková lžíce kuřecí vývar
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 2 šálky středně zrnité rýže
- 2-3 mrkev
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička papriky
- 2 lžíce másla
- 6-8 oz uzená šunka
- 1 červená paprika
- 1 rajče
- 2 lžičky Worcestershire omáčky
- 1/2 šálku plátky zelené olivy
- 3 polévkové lžíce kapary
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 1 šálek hrášku
- 1 šálek piva
- Sůl a pepř na dochucení
Kroky, jak to udělat
Vložte kuřecí prsa do velkého hrnce s vývarem; jednu cibuli nakrájenou na klíny a šťávu z jednoho vápna. (Pokud je to žádoucí, přidejte jinou zeleninu pro chuť - zbylá pražená zelenina je obzvláště dobrá).
Zakryjte kuře vodou a přiveďte na mírně vařené. Zakryjte a vařte 12-15 minut, poté vypněte teplo a nechte přikryté dalších 5 minut. Zkontrolujte, zda je kuře na dobrotě - pokud je maso ve středu ještě růžové, nechte jej několik minut vařit, dokud se nevaří. Vyjměte kuře z hrnce (vývar vývar) a odložte na vychladnutí. Kmenový vývar do nádoby nebo misky - budete potřebovat asi tři šálky na vaření rýže.
Oloupejte a nakrájejte zbývající cibuli. Oloupejte a kostky mrkve. Do stejného hrnce přidejte 2 lžíce olivového oleje, mletého česneku a nakrájenou mrkev a cibuli. Vařte na mírném ohni, dokud cibule nebude průsvitná a voňavá.
Několikrát opláchněte rýži vodou a do hrnce přidejte rýži s cibulkou a mrkví. Přidejte 2 1/2 šálky rezervovaného vývaru a promíchejte. Ochutnejte koření a podle chuti přidejte sůl a pepř. Teplo zahřejte na nízkou teplotu, přikryjte a vařte, dokud nebude rýže pouze jemná (v případě potřeby přidejte další vývar).
Chlazená kuřecí prsa rozřeďte na kousky velikosti. Kostky šunky. Přidejte máslo do velké pánve nebo paella pánve a zahřejte na střední teplotu. Přidejte šunku a vařte, dokud nebude lehce opečená a křupavá. Přidejte kuře a házejte se šunkou. Vyjměte maso z pánve a odložte stranou.
Semena a nakrájejte papriku na proužky a přidejte ji na pánvi s lžičkou olivového oleje. Semeno a kostky rajče přidejte do pánvi. Přidejte omáčku z kmínu, papriky a Worcestershire a zeleninu vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud paprika nebude jemná a voňavá a tekutina se většinou neodpaří. Rezervujte několik plátků papriky pro použití jako ozdoba, je-li to žádoucí.
Přidejte vařenou rýži na pánvi, pivo, olivy, kapary a rajčatovou pastu. Vařte, vše míchejte spolu, asi 5 minut při mírném ohni. Přidejte hrášek, šunku a kuře na pánvi a vařte několik minut déle. V případě potřeby zkontrolujte koření a podle potřeby přidejte další sůl a pepř.
Značky receptů:
- fazole
- oběd
- jihoamerický
- rodinná večeře
